ويقال العدس ليكون أول المحاصيل المدجنة . ويقال أن لديها أصلها في الشرق الأدنى. من مجموع السعرات الحرارية في نفوسهم، و حوالي 26 ٪ تأتي من البروتينات. هو جزء مهم من النظام الغذائي في أجزاء كثيرة من العالم . العدس هي جزء رئيسي من المطبخ الهندي ، و القارة الهندية ويبلغ عدد سكان نباتي كبير . دعونا نلقي نظرة على كيفية العديد من السعرات الحرارية التي تحتوي عليها ، جنبا إلى جنب مع الحقائق التغذية و الأصناف التي تتوفر فيها
السعرات الحرارية
نصف كوب من العدس المسلوق يحتوي على حوالي 115 سعرة حرارية. من ناحية أخرى ، ¼ كوب من العدس الجاف ، وهذا هو حوالي 32 غرام يحتوي على 120 سعرة حرارية . ينصح العدس للناس على وجبات مقيدة، لأنها تحتوي على 70 وحدة حرارية فقط لكل حصة.
أنواعه
تم العثور على العدس في مختلف الألوان ، تتراوح بين الأصفر والأحمر والبرتقالي إلى الأخضر والأسود والبني. وعادة ما يتم إزالة الجلد من العدس الأحمر والأبيض والأصفر. فهي متوفرة أيضا في أحجام مختلفة. وتباع بعض العدس مع الجلد وتباع بعض دون الجلد. هناك بعض التي تباع كلها، في حين تباع الآخرين الانقسام. في بعض الثقافات ، والفاصوليا والبازلاء و تسمى أيضا باسم العدس ؛ ومع ذلك، فهي في واقع الأمر ، والبقول . أنواع مختلفة من العدس هي الإسبانية Pardina والعدس الأصفر والعدس الأخضر إستون والعدس البشرة الحمراء البني و العدس الأصفر كبيرة المكسيكية .
حقائق التغذية
العدس من السهل لطهي الطعام و متاحة بسهولة أيضا. أنها يمكن أن يعطى للأطفال والمرضى و كبار السن كذلك.
لا يوجد أي محتوى الكولسترول في العدس .
في نفس الوقت ، فهي منخفضة جدا في الدهون المشبعة.
محتوى السكر في نفوسهم هو أيضا منخفضة جدا.
العدس غنية بالألياف الغذائية القابلة للذوبان .
احتواءها على نسب عالية من الحديد، وبالتالي هي جزء مهم من نظام غذائي نباتي. حوالي 60٪ من بدل الغذائية الموصى بها من الحديد يمكن أن تكون حصلت من 100 غرام من العدس .
تم العثور على الفوسفور أيضا في كميات عالية في العدس .
و المغذيات الهامة الأخرى التي هي غنية في ، هو الثيامين . مائة غرام تحتوي على 67 ٪ من بدل الغذائية الموصى بها من الثيامين .
عدد قليل جدا من الناس يدركون أن العدس مرتفعة أيضا في فيتامين C.
جنبا إلى جنب مع المواد الغذائية المذكورة أعلاه ، العدس مرتفعة أيضا في حمض الفوليك.
أنها توفر فيتامين B إلى الجسم كذلك.
وتكتظ العدس أيضا مع المواد المضادة للاكسدة الضرورية للجسم.
أنها لا توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، وبالتالي، فإنها يجب أن تكون جنبا إلى جنب مع الحبوب لاستكمال متطلبات الأحماض الأمينية من الجسم. بسبب القيمة الغذائية لل عدس ، فهي مناسبة لفقدان الوزن والحفاظ على الصحة المثلى.
بروتين 49.5 غرام
الألياف الغذائية 58.6 غرام
السكر 3.9 غرام
الماء 20 غرام
الكالسيوم 108 ملغ
الحديد 14.5 ملغ
المغنيسيوم 234 ملغ
الفوسفور 866 ملغ
البوتاسيوم 1833 ملغ
11.5 ملغ صوديوم
المنغنيز 2.6 ملغ
النحاس 1 ملغ
الزنك 9.2 ملغ
أوميغا 3 الأحماض الدهنية الأساسية 209 ملغ
أوميغا 6 الأحماض الدهنية الأساسية 776 ملغ
* – هذه المحتويات هي ل 1 كوب العدس الخام يبلغ وزنها حوالي 192 غراما.
جنبا إلى جنب مع كل القيمة الغذائية لل عدس و منخفضة السعرات الحرارية التي تحتوي عليها ، وتذكر أنها هي أيضا عالية في البيورينات . هذه المركبات العضوية تسبب ترسب الملح حمض اليوريك في المفاصل. ومن هنا ، والناس الذين يعانون من التهاب المفاصل، و يجب أن يكون هناك رقابة على استهلاك العدس .