المقادير: كيلوغرام من لحم الدجاج (صدور وأفخاذ) مقطعة إلى مكعبات طريقة التحضير: يسخن الزيت في مقلاة ويقلى فيه البصل حتى يذبل. تضاف إليه مكعبات البطاطا ويتابع القلي، ثم تضاف مكعبات الدجاج مع الملح والبهار الحلو والقرفة. تضاف بعدها البازيلا وصلصة البندورة (الطماطم) المصفّاة. تغطى القدر وتترك على النار حتى تنضج البطاطا واللحم والبازيلا. في قدر أخرى، تسخن ملعقتا طعام من الزيت ويقلى فيها البصل المفروم حتى يذبل. يضاف الجزر، والبندورة (الطماطم) ومعجون البندورة (الطماطم) ومعجون الفلفل، والملح والتوابل. يطهى المزيج حتى يصبح مثل الصلصة وينضج الجزر. يصفى هذا المزيج ويحتفظ بالكتل التي فيه داخل طبق فيما تسكب الصلصة فوق البازيلا والدجاج. يحضر الأرز بالشعيرية ويسكب في قالب دائري على شكل حلقة. يقلب محتوى القالب رأساً على عقب ويملأ وسط الأرز بكتل البندورة (الطماطم) والجزر. يوضع خليط البازيلا في طبق تقديم آخر ويقدم الطبق مع السلطة الخضراء الموسمية. |