بارميجانا الباذنجان

• 2 باذنجان كبير .
• ملح خشن .
• 1/2 كوب زيت زيتون .
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون اضافي .
• بصلة متوسطة مفرومة .
• 2 فص ثوم مهروس .
• 2 كوب طماطم مفرومة .
• 2 ملعقة طعام معجون طماطم .
• 1 ملعقة شاي سكر .
• 1/4 كوب ريحان طازج مفروم .
• 400 جرام جبن موزاريللا طازج مقطع شرائح رفيعة .
• 1/3 كوب جبن بارميسان مبشور .

الطريقة

1. قطعي الباذنجان الى شرائح بسمك 1 سم وضعيها على سلك وتحتها صحن للفرن أو ضعيها في مصفاة وتحتها اناء . رشي عليها الملح الخشن واتركيها لمدة 30 دقيقة . اشطفيها بالماء البارد وجففيها بورق المطبخ .
2. صفي الباذنجان في صحن للفرن ممسوح بالزيت ، وامسحي وجهها بالزيت وأدخليها الفرن حتى تتحمر من الوجهين ، ثم ضعيها على ورق ماص .
3. سخني الزيت الباقي في مقلاة عميقة ، وأضيفي البصل والثوم وقلبيه حتى يذبل البصل . أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والسكر واتركيه على النار غير مغطى لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى يتكثف الخليط ثم أضيفي الريحان .
4. امسحي صحن بايركس عميق خاص للفرن بالزيت ، وضعي به نصف خليط الطماطم ثم نصف شرائح الباذنجان ثم نصف شرائح الموزاريللا ، ثم رشيه بالبارميسان ‘ ثم ضعي الباقي من صلصة الطماطم ثم الباقي من الباذنجان ثم الموزاريللا ثم البارميسان . أدخليه الفرن وهو غير مغطى على حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة تقريبا أو حتى تذوب الجبنة .

• 2 باذنجان كبير .
• ملح خشن .
• 1/2 كوب زيت زيتون .
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون اضافي .
• بصلة متوسطة مفرومة .
• 2 فص ثوم مهروس .
• 2 كوب طماطم مفرومة .
• 2 ملعقة طعام معجون طماطم .
• 1 ملعقة شاي سكر .
• 1/4 كوب ريحان طازج مفروم .
• 400 جرام جبن موزاريللا طازج مقطع شرائح رفيعة .
• 1/3 كوب جبن بارميسان مبشور .

الطريقة

1. قطعي الباذنجان الى شرائح بسمك 1 سم وضعيها على سلك وتحتها صحن للفرن أو ضعيها في مصفاة وتحتها اناء . رشي عليها الملح الخشن واتركيها لمدة 30 دقيقة . اشطفيها بالماء البارد وجففيها بورق المطبخ .
2. صفي الباذنجان في صحن للفرن ممسوح بالزيت ، وامسحي وجهها بالزيت وأدخليها الفرن حتى تتحمر من الوجهين ، ثم ضعيها على ورق ماص .
3. سخني الزيت الباقي في مقلاة عميقة ، وأضيفي البصل والثوم وقلبيه حتى يذبل البصل . أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والسكر واتركيه على النار غير مغطى لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى يتكثف الخليط ثم أضيفي الريحان .
4. امسحي صحن بايركس عميق خاص للفرن بالزيت ، وضعي به نصف خليط الطماطم ثم نصف شرائح الباذنجان ثم نصف شرائح الموزاريللا ، ثم رشيه بالبارميسان ‘ ثم ضعي الباقي من صلصة الطماطم ثم الباقي من الباذنجان ثم الموزاريللا ثم البارميسان . أدخليه الفرن وهو غير مغطى على حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة تقريبا أو حتى تذوب الجبنة .