[frame="14 98"]
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
عضوات أنتي الكرام بعد التحية و السلام اكتب اليكم حديثي هذا جبت لكم اطباق لرمضان المبارك لهذا العام نسأل الله ان يتقبل اعمالنا جميعها خالصة لوجهه و لا يجعلنا من الاشقياء .
🙁
خصصت موضوع للمعجنات
نبدأ على بركة الله :
نبدأ على بركة الله :
كلكم تعرفون للفطائر > هذي المقدمة
اعتقد مافيه بنت الحين ماتعرف تعجن و تصلح فطائر بس انا اشوف نفسي اجلس ساعة افكر ايش الاشكال ياللي اصلحها من باب التغيير
جتني الحالة برمضان لاني اعجن فطائر يوم بعد يوم و كل مرة ابي شكل غير و نكهة غير عشان كذا جمعتها كلها بموضوع لسهولة البحث .
اهم النصائح للعجين :
* ضرورة العجن المستمر لمدة لا تقل عن 5 دقائق و لا تفكرين تفكين يدك من العجين طوال هالمدة .
* ضرورة وضع العجينه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة و انسي تشتغلي فيها بأقل من ذلك حتى لو كانت بف مافيه خمير لكن لازم ترتاح حتى يسهل عليك الشغل .
* اذا كانت العجينه لا تحوي على زيت من ضمن المقادير راح يصعب عليك عجنها لذلك خلي جنبك الزيت حتى تبللي يدك من وقت للاخر اثناء العجن .
* الفطائر قبل تدخلينها الفرن لازم تخلينها شوي تتخمر بالصينية مدة ربع ساعة تكفي حتى تعطي نتائج قطنية
* امسحي وجه الفطائر قبل تدخلينها الفرن بصفار البيض لزوم اللمعان .
انتهى .
+
فطائر
عجينتي لاي فطيرة راح اصلحها بالعالم وحده ما تتغير ولا فكرت اغيرها ولا راح احصل وحده ممكن تكون احسن منها .
اكيد كلكم تعرفون عجينة العشر دقائق .
على فكرة مافيها اي نسبة خطأ ممكن تحدث ولو حصل و فشل شئ اعرفي انه من طريقة العجن فقط .
مقاديرها :
فنجان قهوة سكر
ملعقة و نصف كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة حليب باودر
ملح
2 كأس ماء
2 كأس دقيق
بتكون سائلة غطيها وخليها مدة 10 دقائق بعدها ارجعي اضيفي عليها :
3 كأس دقيق
نصف كأس زيت
هنا بيصير العجن و اتبعي الخطوات ياللي قلتها بالنصائح .
تلاحظون الكمية كبيرة انا اقسمها لثلاث انواع باليوم الواحد .
الاصناف ياللي ممكن تصلحي منها :
بعد تشكيل العجينه لكور صغيرة افرديها لدائرة و ارجعي قفليها للنصف و دخليها الفرن تتحمر بعد ما تطلع استخدمي الحشوة ياللي تحبين .
انا هنا مسحتها بالجبن السائل و حطيت بيض مسلوق و خيار و جزر و طماطم .
+
طريقة اخرى انك تكوري العجين لكور صغيرة و بعد فردها تحطين قطعة جبن و ترجعين تكورينها مرة ثانية مع مراعاة تساوي الحجم و خليها صغيرة نوعاً ما .
بعد ما تطلع من الفرن حطي عليها شيرة و قلبيها بجوز الهند و استمتعي بأحلى كور جوز هند دافئة 
+
النوع الاخر يختلف بالحشوة ياللي تتكون من :
بصل يشوح بالزيت لحد ما يذبل .
بعدها نضيف بطاطس و فلفل رومي مقطع لمربعات صغيرة نوعا ما
بعدها نضيف جزر مبشور و طماطم مقطع لمربعات صغيرة ايضاً
نضيف ملح و فلفل اسود و ماجي ابيض و بيالة شاي ماء حتى تتشرب الخضار .
افردي العجينة و قطعيها مربعات و حطي شوي من الحشوة و حطي معها ملعقة صغيرة من الخليط الابيض :
ملعقتين مايونيز + ملعقتين جبن سائل .
هذا شكلها بعد التقطيع و مسح السطح بالبيض و رشه بالسمسم و جعلها تتخمر قبل الفرن
بعد ربع ساعة دخليها الفرن و استمتعي بألذ فطائر خضار بالصوص
+
النوع الاخر هو صفائح التونه وياللي بالاول تتطلب منك عمل الحشوة :
نشوح بصل ابيض + بصل اخضر بقليل من الزيت
نضيف طماطم وفلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة
نضيف ملعقة معجون طماطم + ملح + فلفل اسود
اخر شئ نضيف التونه و نحرك لحد ما تمتزج المقادير مع بعضها .
بعد ما تفردين العجين شكليها لدوائر و حطي الحشوة وسطها ودخليها الفرن و استمتعي
+
النوع الاخر هو ميني كب الاجبان و فكرته في انك تقطعين العجين دوائر بحجم صينية كب كيك الصغيرة .
حطي العجين وسط الصينية بشكل متناسق .
بعدها صلحي حشوة الاجبان المكونه من :
ملعقة مايونيز
3 ملاعق جبن سائل
بيضه
بصل اخضر مقطع صغير
ملح
بعد كذا دخليها الفرن و استمتعي
+
[/frame]