هلا والله ومليون غلا ….
اليوم جايبة لكم موضوع ويارب ينال على رضاكــم ,,,
(( College kitchen ))
,
,
,
,
,
,
,
,
,
تابعوني 
كوب بقسماط
كوب طحين
بيضتين مخفوقتان
حشوه على حسب رغبتك
نقصه على شكل دآئره
ممكن اي شكل تحبين
مثلث نجمه ورده
نفرده ونحشي
وبعدهآ نسكر عليه بحبه توست تآنيه
وبعدين نحطهآ في الدقيق ثم البيض ثم البقسمآط
ونقليهآ
،
المقادير●•
عدد 10 قطع كبة معمولة مسبقا
1 لتر لبن (**ادي) او روب
بيضة واحدة
ملعقة نشاء واحدة
ماء حوال 2 لتر
ملح – مكعب دجاج
ك**رة مدقوقة مع الثوم
الطريقه ●•
يوضع كل من اللبن والماء والبيضة والملح ومكعب الدجاج والنشاء على نار هادئة
ونبدأ بالتحريك المستمر بدون توقف حتى الغليان ثم يوضع جانبا
وتسقط بداخله قطع الكبة المعمولة مسبقا شريطة أن تكون قطع متوسطة الحجم
يعاد الجميع على النار الهادئة ويقدح الك**رة مع الثوم باضافة بعض الزيت
ثم تضاف فوق الطبخة وتترك تغلي مدة 20 دقيقة على نار هادئة جدا.
وبالعآفيه …
،
3 بطاطسات
بقدونس مفروم
بصلة متوسة مفرومة
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
ملح
فلفل
بهارات (حسب الرغبة)
بيض مخفوق
4ملاعق خبز مطحون
بقسمآط
تسلق بالطاطس وتهرس هرسا ناعما
تضاف اليها التونه بعد تصفيتها من الزيت
يضاف اليها البصل والبقدونس والملح والفلفل والبهارات وعصير الليمون
تعجن جيدا
نضيف الخبز المطحون وتعجن ثانية حتى تتماسك
تشكل على هيئة اقراص
تغمس في البيض المخفوق ويليه البقسمآط
تقلى فى زيت حار
وبالعآفيه …
،
أي نوع خبز عندك
تورتيلا . توستْ . مفرود . صآمولي
أي حشوه بقتْ من شي سآبق
او عملتيهآ جديد
خضآر . لحم . سمك . جبن
الطريقه ●•
نحشينهآ ونحمرهآ شوي
بالفرن او بـ آله ..
وبالعآفيه ..
.
.
.
.
.
.
.
.
يتـــــــــبع 🙂
فلفل رومي
أحمر . أصفر . أخضر
جنبه حلومي
طمآطم صغير
هوت دوف مقطع صغير
مآعدآ الطمآطم
ترتبيهآ بالسيخ
بالشكل اللي يعجبك
،
م1ك دقيق
إصبع **ده
نصف ك سكر بودره
صفار بيضه
فانيليا
ماء مثلج إذا لازم الأمر
حشوه الكريم باتسيير
ك حليب سائل
م2م دقيق ذره
م3م سكر
رشه فانيليا
بيضتان
صلصله الفرواله
م4م مربى فروآله
ن4م جيلي فرواله
ن4م ماء ساخن مغلي
للتزين
كيلو فرواله طازجه
للتقديم صينيه تارت متحركه القاع
نعمل حفره بالمنتصف ويضاف صفار البيض وتلت العجينه وتعجن بخفه وسرعه حتى تتكل وتتكور
توضع داخل كيس نايلون وتبرد لمده نصف ساعه
نجهز الكريم باتسيير
يغلى الحليب على النار
يخفق لبيض والسكر ودقيق الذره في وعاء حتى يصبح القوام قشديا
يصب قسم من الحليب الغلي في وعاء ويخلط مع مزيج البيض ثم تضاف الكميه المتبقيه منه وتخلط ايضا
يرفع المزيج ويسخن على النار حتى يبداء الكريم باتسيير بالبقبقه ويصبح سميكا
تضاف الفانيليا وتخلط جيدا
يترك الكريم باتسيير جانبا حتى يبرد مع مراعاه التقليب من وقت لاخر حتى لاتتكون قشره
يغطى الإناء بغطاء نايلون ويترك في الثلاجه
تفرد العجينه على قطعه نايلون مرشوشه بالدقيق ثم تمد في قالب التارت
وتضغط وتحفظ بالثلاجه مده ربع ساعه
يوضع على سطح القالب ورق **د ويخبز في فرن حار 325ف اي 165م
عندما تنضج العجينه نصف إستواء يزال ورق ال**د ويتابع خبز العجينه حتى تحمر قليلا
يملا قالب التارت بالكريم باتسيير ويزين بحبات من أنصاف الفرواله
نجهز الصلصه
نسخن مربى الفرواله يضاف الجيلي بعد ان يخفف بالماء ويخلطان معا
تدهن حبات الفرواله بصلصه الفرواله
،
المقادير●•
نصف ك حليب سآخن
من 1 -1,5 م ك خميره مذابه في ربع ك ماء دآفئ
ثلاث أرباع ك **ده متمآسكه
من 3-4 بيضآت
من 2م ك بشر ليمون
نصف م شآي ملح
نصف ك سكر
من 4.5 -5 ك دقيق منخول
فانيليا
لتتغطيه
حليب مكثف
مكسرات مجروشه
الطريقه ●•
يضآف ال**ده والملح والسكر للحليب السآخن ويترك الخلي حتى يصبح دآفئا
تضآف الخميره المذآبه والبيض وبشر الليمون الى الخلي السآبق
يوضع نصف مقدآر الدقيق في سلطآنيه كبيره وتعمل حفرة في الوسط يصب فيهآ خليط الحليب
يقلب الخليط السآبق بملعقه خشبيه حتى تتكون عجينه لينه
تضرب العجينه جيدا بالملعقه حتى تتجانس تخلص الملعقه من العجين وترفع
يضاف بآقي الدقيق تدريجيا ويعجن باليد بقوه للحصول على عجينه لينه نوعآ
تلت العجينه جيدا باليد حتى تترك بالسلانيه وتكون سهلة التشكيل
ترش النضده خفيفاَ بالدقيق وتوضع عليهآ العجينه وتلت بقوه باليدين حتى تصبح ملساء مطاطه لاتلتصق بالنضده من 5-10 دقائق
تكور العجينه وتعاد للسلطآنيه النظيفه مدهونه بقليل من السمن وتقلب في الماده الدهنيه حتى نحتفظ بالليونه
تغى بفوطه وتترك في مكان دافئ وتترك حتى تتضاعف
تلت العجينه ثانيا لتوزيع الغآز ثم تكور وتترك مغطاة حتى تتخمر مده 10 دقائق
تفرد العجينه على منضده مرشوشه بالدقيق على شكل مستطيل
يدهن المستطيل بملعقتن **ده او سمن سائح
يرش السح بخليط من نصف كوب سكر و4ملاعق قرفه ونترك 1سم من الاطراف بدون حشو
يلف المستطيل بإحكام
باستخدام خيط تقظع الاسطونه الى شرائح سمكها 2,5 سم
ترص اللفائف على الصاج
تخبز في فرن حار 205م لمده 25دقيقه تقريبا
تغظى بعد إخراجها من الفرن بالحليب المكثف والمكسرات
وبالعآفيه ..
،
٣ فنجان حليب
٣ فنجان سكر
بيالة زيت
كاس ماء
٢م بكنج
فانيلا
للكريمه | دريم ويب مع حليب مكثف |
وللزينه فوآكه طبيعه ولوز مبشور
ممكن فستق على حسب رغبتك
هنا مقدار الدقيق يعتمد عليك اضيفي لحد مايثقل
ويصير لما ترفعين الملعقة وتصير خيوط
ويتم الخلط بإتجاه واحد
يدخل الفرن حتى ينضج
نغطيه بالكريمآ ونزينه على حسب رغبتنآ
،
المقادير●•
5 بيض مفصول
¾ كوب سكر
¼ 1 كوب دقيق
للحشو مربى فروآله
ممكن شوكلآ او كريمه
على حسب الرغبه ..
الطريقه ●•
يُخفق بياض البيض جيداً مع نصف كمية السكر حتى يُصبح هشاً كالمارينج.
يُخفق صفار البيض جيداُ بالمضرب الكهربائي ثم يُضاف بقية كمية السكر مع الخفق المستمر حتى يذوب.
يخلط الدقيق مع الكاكاو ، و يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى صفار البيض مع الخفق الجيد حتى تتداخل كل المكونات.
يُضاف نصف كمية بياض البيض المخفوق إلى الخليط السابق مع الخفق بخفة حتى تتداخل كل المكونات ،
ثم يُضاف ذلك الخليط إلى باقي المارينج مع الخفق و التقليب بخفة أيضاً.
يٌفرد ورق **دة بكامل صاج 25سم*30 سم ، و يُصب خليط السويس رول مع تسوية سطحه.
يُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى لمدة 15-20 دقيقة.
وبالعآفيه …
.
.
.
.
.
.
.
يتبـــــــــــــــــع 🙂
قشطه
2 حبه كيري
كوب صوص شوكولاته
كوب كريمه سائل
كيك شوكولاته مكعبات
ملعقه سكر بودره
ونص كوب من الشوكولاته الصوص
نضع قطع الكيك بالكاسات ونصب شويه من صوص الشوكولاته
وبعدها خليط الكريمه يٌبرد بالثلاجه ويزين بحبات الي موجود ..
كريمآ جآهزه
كريمه بيتي كروكر
ملونآت طعآم
ونبدآء تزين
،
نصف كيلو سكر ناعم
500غرام **دة مذوبة
معلقتين صغار فانيليا
معلقتين صغار باكنغ باودر
1كيلو و 400 غرام دقيق خاص بالبسكويت
نخلط المقادير كلها ماعدا الطحين باليد ختى نزيل كل التكلات
ثم اخلطيها قليلا بالخفاقة
نضيف 1كيلو و 400 غرام دقيق خاص بالبسكويت
ونخلط باليد حتى تتشكل عجينة لينة و لا تلتصق باليد
((ضيفي الطحين شوي شوي وحتى تصلي الى الليونة المطلوبة ممكن تحتاجي تضيفي معلقتين زيادة طحين او تنقصي معلقتين))
ندهن الصواني بالزيت نم نشكل العجينة بالقالب
تخبز لافرن حتى تتحمر
،
1/2 كوب سكر بودرة
1 بيضة
2 كوب طحين
1/2 كوب نشاء
1/4 م/ص فانيليا
1/4 م/ص بيكينج باودر
مربى و مكسرات مجروشة للتزيين
يُخفق الطحين و النشاء و البيكينج باودر, ثم يُضاف تدريجيا إلى خليط ال**دة حتى تتجانس جميع المواد
و تُشكل على هيئة كرة و تُترك في الثلاجة حتى تتماسك لمدة لا تقل عن الساعة و النصف.
تُشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة الحجم ثم تُرص في صاج مع الضغط الخفيف عليها.
تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
و يُزين عن طريق لصق حبتين بالمربى أو الشيكولاتة أو الجناش و يُدحرج في المكسرات المجروشة.
.
.
.
.
.
.
.
يتبــــــــــــــع
سينبون
كمون
سمآق
حبه بركه
بيض
ونشكلهآ ونمسحهآ بالبيض
بعدين نرش عليهآ اللي نبغى
وندخلهآ الفرن
ـآشكآل آخرى اللي على جنب
اللي بالصحن الابيض
كمآن هنآ اللي تحتهى دآنتيل
واللي بـ صحون البيضآء ..
،
المقادير+ الطريقه ●•
في صينيه صفي بسكوت أولكر مغمس في حليب سايل
2- اخلطي ( كأسين حليب بودرة محموس + علبة قشطه
+ باكيت كريم كراميل + أصبع **ده مذوبه ع النار
+ نصف كأس سكر بودره ) في الخلاط
3- ضعي نصف الخلطه على البسكوت وافرديها عليه
4- صفي طبقة ثانيه بسكوت مغمس بالحليب
5 – ضعي النصف المتبقي من الخليط فوق البسكوت
6- في الخلاط ( 8 حبات جبن كيري + ثلاث أرباع علبة حليب مركز نستله ) ثم يسكب على الصينيه
7- دخليها الفرن بشرط يكون حار جداً ثم أطفئي الفرن واتركيها
ثلث ساعه ثم ضعيها في الثلاجه
8- قطعيها بشكل مستطيل بحجم حجر الدومينو
9- ارسمي بالشوكلاته السائله ( هيرشي ) خط بنص المستطيل
ونقطي على الجوانب بواسطة عود عشان يكون نحيف ومضبوط
وبالعآفيه ..
،
مهم تكون الوآن جذآبه للطفل
مع حبـــــــــــــــــــــ miss l0o0ol ـــــي
