علبتان من الحليب المبخر
ثلالثة ارباع الكوب من القشدة
6 حبات هيل
ثلث كوب من السكر
ربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المسحوقة
ثلث كوب من الفستق الحلبي المقشر والمحمص
والمفروم ناعما
والزعفران في قدر كبير وثقيلة القاعدة.
يغلى مزيج الحليب ثم تخفف النار ويترك المزيج
يغلى برفق من دون غطاء لمدة
10 دقائق تقريبا او حتى يتضاءل حجمه الى 3 اكواب
شرط التحريك غالبا.
يضاف السكر ويحرك حتى يذوب يبرد مزيج الكولفي
في القدر حتى يصبح في حرارة الفرن
يصفى وعاء كبير يجرى التخلص من حبات الهال
ويضاف اليه الفستق.
يوزع مزيج الكولفي على قوالب بمعدل نصف كوب
لكل قالب ثم يغطى بورق الالمنيوم
ويحفظ في قسم التجليد من الثلاجة لمدة 3 ساعات او حتى يجمد.
مباشرة قبل التقديم، يقلب الكولفي في اطباق
التقديم ويقدم مع الفاكهة الطازجة
او المزيد من الفستق المحمص حسب الرغبة.
