السلق
قد كنت تعرف السلق من قبل عدد من أسماء مختلفة ، مثل السلق السويسري والسبانخ البنجر ، مانغولد ، أو silverbeet . ولكن مهما كنت اسميها ، السلق هو أخضر لذيذ ومغذي جدا. انه ثروه من المواد الغذائيه و أكثر من اثنتي عشرة مضادات الأكسدة، مما يجعلها واحدة من أفضل الخضار الورقية لحمية صحية.
ما هو؟
السلق هو ابن عم البنجر. ومع ذلك ، فقط سيقان وأوراق السلق هي الصالحة للأكل ، على الرغم من ، انه مثل البنجر ، لديهم راس التي تنمو تحت سطح الأرض.
مشبعة الأوراق الخضراء مع لون أحمر وأبيض عميق. يمكن لل سيقان نبات السلق تتراوح في اللون بين البرتقالي والأبيض والأحمر ، والأصفر. مجموعة متنوعة من السلق ويمكن في بعض الأحيان أن يوجد حزم معا قوس قزح كما السلق .
تاريخه
الإغريق و الرومان تستخدم السلق للأغراض الطبية في وقت مبكر من القرن الرابع قبل الميلاد فمن الأصلي إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط ، وجدت معظمها في إيطاليا ، وفرنسا، و اسبانيا، ولكن الآن نمت أيضا في أمريكا .
تمت إضافة كلمة السويسري إلى السلق كلمة كتبها كتالوجات البذور القرن 19 للمساعدة في التمييز بين هذه الخضروات من أصناف السبانخ الفرنسية.
الفوائد الصحية
يعتبر السلق واحدة من أصح الخضار في العالم لعدة أسباب. لديها ما لا يقل عن ثلاثة عشر مضادات الأكسدة المعروفة ، بما في ذلك حمض syringic ، مما يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم، و كايمبفيرول ، والمعروف عن قدرتها على الاستفادة الصحة القلبية الوعائية. ينبع ، ولها أيضا عروق نبات يسمى المغذيات betalains التي تساعد على تقليل الالتهاب و إزالة السموم من الجسم .
كما لو كان هذا لا يكفي ، السلق هو مصدر ممتاز للفيتامينات K ، A، C و ، فضلا عن قائمة طويلة من المواد الغذائية التي تشمل ، والكالسيوم ، والحديد ، والزنك ، والفوسفور. السلق هو أيضا منخفضة في الدهون والكوليسترول ، و يحتوي على البروتين و الألياف الغذائية. هذه الخضار الورقية الخضراء شائع جدا هو في الواقع فريدة من نوعها تماما عن ترسانتها من فوائد صحية .
حقائق مرحه
كلمة " السلق " تأتي في الواقع من carduus الكلمة اللاتينية التي تعني الشوك . "هذا مثل carduus " كان يجري المزروعة بكثافة في فرنسا ، كلمة تطورت الكلمة الفرنسية " carde " التي تطورت في اللغة الإنجليزية إلى " السلق ".
ويشير مصدر آخر أن اعتمد كلمة " السلق " من قبل الفرنسيين من أجل تمييزه عن مثل الكرفس الخضار مماثلة دعا cardoon . مهما كنت اسميها ، السلق وقد وضعت بالتأكيد نوعا من أزمة الهوية .
طريقه الأكل
مثل العديد من الخضر الورقية مثل الكرنب و غيرها من السبانخ ، السلق يمكن مقلي ، مشوي ، تفحم ، أو على البخار كطبق جانبي من تلقاء نفسها أو كعنصر في الأوعية المقاومة للحرارة مختلطة مع الأرز ، الكينوا ، أو المعكرونة. يمكنك أن تأكل النباتات الأصغر الخام ، لكنه لا يملك نوعا من الطعم المر التي قد تكون قاسية تذوق جدا بالنسبة لمعظم الناس .
الكثير من أطباق البحر الأبيض المتوسط تتميز السلق كجزء من وصفة . إذا تخزينها بشكل صحيح في الثلاجة، و يمكن أن تستغرق ما يصل الى السلق أسبوعين. واحدة من أفضل الطرق لطهي السلق هو أنها تغلي بطريقة مشابهة تفعل الخضر الأخرى ، مما يجعل طبق الجنوبية التقليدية التي لديها تاريخ طويل في الولايات المتحدة. وصفة بسيطة آخر هو مقلي بسرعة في مقلاة و إرم مع بعض عصير الليمون ، وزيت الزيتون ، والثوم.
النباتيين وكثيرا ما تستخدم في وصفات السلق ، و فكرة صحي واحد هو خلق الخضر حار لاذع فطيرة باستخدام التوفو، و بياض البيض ، والفطر، و قشرة مصنوعة من مختلف البذور و الجوز.
خلال موسم الذروة ل السلق ، والأوراق المالية ومحاولة إضافة هذا الأخضر إلى الحساء والمعكرونة و كيشي و أطباق الخضار والجبن خبز الأخرى. الفوائد الغذائية لا يصدق وعليك أن تتمتع عضوا العريقة في عائلة من الخضر !
اراكم علي خير