تخطى إلى المحتوى
الرئيسية » ملف الكبة من مطبخي الشامي

ملف الكبة من مطبخي الشامي 2024.

كيفكم يا احلى اعضاء ومشرفين واداريين ووووووو
بأحلى منتدى بالعالم
من دون مقدمات _ _ _ _ _ _ _ _ الكبة
نبدا بالعجينة
المقادير:
كيلو برغل مغسول ومصول
800 غرام لحمةهبرة
بصلتين كبار
ملح وفلفل وبهار
نضعهم في ماكينة الكبة بالتناوب على ثلاث مرات حتى تتشكل العجينة
خليجية
واذا وجدناها ناشفة شوي نرشها بقليل من الماء
بعد ثالث مرة بالمكينة نعجنها بيدنا قليلا ثم نبدأبالتشكيل
خليجية
في هي الصورة
خليجية
طبعا اول شي يكون جنبنا**دية ماءونبلل يدينا قبل العمل
الابهام هو الاصبع يلي بنرقق فيها الكبة
الاصبع يلي عليه اشارة باالسهم الاصفر:بنحاول نتحكم فيه بفم الكبة مشان ما يطلع كبير
الاصابع يلي مشار عليها بالسهم الازرق بنتحكم بحجم الكبة
ونحشيها باللحمة الناعمة المقليةمع بصل ومكسرات وبهارات ملح فلفل
وهي شكلها
خليجية
لما بدنا نقليها اهم الشي ما نكتر بالمقلاة مشان ما نبرد الزيت
والزيت ما يكون حامي كتير مشان ما تتحمص من برا وتكون نية من جوا
وهي صورة توضيح
خليجية

معليش السماح الصورة مو واضحة كتيرولا حتى مزينتها بس الله يهدي الولاد
بس وعد بدي ساويها بهليومين وبرجع بنزل صور مرة تانية
خليجية

وهي شكلها من جوا
خليجية

خليجية

يتبع الكبة اللبنية

سلام مرة تانية
رجعنا
الكبة اللبنية
طبعا طريقة الكبة نفس المقلية بس اصغر شوي
خليجية
نحضر اللبن الرايب يعني لكل كأس لبن ملعقةطعام مليانة نشاء
انا حطيت 6 كاسات لبن و1كاس ماء7 ملاعق نشاالدرة طبعاوملح
خليجية
بنحرك على النار لحتى يبلش اللبن يغلي وبتشوفيه سمك شوي
خليجية

بنأخذ سيخ الشوي الخشب ونساوي ثقبين بكل قرص كبة

خليجية
ثم نضع الكبة على اللبن الذي غلى معنا
خليجية
ولا نحرك ابدا حتى ما تفرط الكبة بسفل الملعقة نمسح الوجه شوي شوي
خليجية

ونخليهم تقريبا خمس لعشر دقايق على نار وسط أخف شوي مشان ما يحترق اللبن وتلزق الكبة
خليجية
وعند السكب نحاول ان نخرج الكبةعلى مهل اولا وضعها في البيركس
ثم نضيف اللبن
شوفو ما شاء الله كل قرص واخوه
خليجية

وهي الشكل النهائي
ماشاء الله
خليجية

يتبع الكبة النية
بأذن الله

الكبة النية
المقادير:
عجينة الكبة نفسها
فليفلة حمرة (حدة وحلوة)
جوز مفروم ناعم
قليل من زيت الزيتون
خليجية

نعجنهم مع بعض منيح
ممكن نعملهم اصابع او
نمدهم بالصحن ونزين الوجه بالجوز وزيت الزيتون
ما شاء الله
خليجية

خليجية

يتبع الكبة بالصينية
بأذن الله

الكبة بالصينية
نفس عجينة الكبة ونفس الحشوة
نأخذ العجينة ونضعها داخل كيس نايلون نفردها
خليجية

ندهن الصينية بالسمن البلدي ونضع الكبة الممدودة
خليجية

متل مو شايفين انها غير مستوية ؟؟!!
بتلكي ايدك بالماء وبتمسحي وجه الكبة بحركة دائرية
اكتر من مرة حتى تصير بهل الشكل
خليجية

نضع الحشوة عليها
خليجية

ونرق عجينة اخرى مشان الوجه ونضعه بهذه الطريقة
خليجية

لحتى نغطي الوجه ونعمل متل ما عملنا بالطبقة التحتانية يعني بالماء ومسح على الوجه
ونقطعها وبطرف السكين نحدث فتحة في كل قطعة ونضع على كل فتحة سمن بلدي
خليجية

وضعها في الفرن حتى تحمر من تحت وئم من فوق
ما شاء الله
خليجية

ان شاء الله يكون عجبكم الملف

ملف ولا اروع
تسلمى يا قمر
ننتظر جديدك بفارغ الصبر
خليجية
تسلم الايادي يالغلا مبدعه جدااا

احب الكبه بكل انواعها واشكالها

نتظر جديدك من الاكلات الشاميه

دمتي لمن تحبين

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.