على هذا الرابط
ملف سفرات وعزايم وبوفيهات أطباق عالم حواء ابداع × ابداع
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
مسابقة الطبخ للدروس المفيدة– بوفيه متنوع 11 صنف
بوفيه متنوع 11صنف
معجنات وخفايف – ورق عنب – سلطه -معكرونيه – نوعين رز- حلو
معجنات وخفايف – ورق عنب – سلطه -معكرونيه – نوعين رز- حلو
عدد الأشخاص 20 الى 25 شخص
التخطيط المسبق وترتيب الأفكار من الشروط الضروريه لنجاح أي مشروع ..
وهذا الأمر ينطبق تماما على تنظيم أي عزيمه أو حفله أو وليمه في البيت , سواء كانت حفله صغيره محفوفه بعدد معين أو كانت حفله كبيره لأشخاص عديدين ..
أما الشيء الأهم فهو التوكل على الله كما نتوكل عليه سبحانه في جميع أمور حياتنا ,والدعاء بأن يجعل عملنا سهلا مباركا ..وهو ما أعانني كثيرا في البوفيه اللي قمت باعداده والذي كان بأحق من أسهل وأخف وأسرع البوفيهات اللي عملتها ..وكان السر فيه الاستعانه بالله عز وجل ..
وأمر هام آخر تغفل عنه الكثيرات وهو ضروره وجود النيه الصالحه حتى نؤجر على عملنا وتعبنا ولا يكون عملنا دنيويا فقط من أجل رضا الناس و اعجابهم بأطباقنا ,,والظهور في أحلى سفره وأحلى بوفيه ..
والامر بسيط جدا وهو تغيير النيه من مجرد دعوه الناس الى حفله الى عمل الحفله لهم ابتغاء الحرص على صله الأرحام مثلا اذا كانت الحفله للأهل ,
وهذا الأمر ينطبق تماما على تنظيم أي عزيمه أو حفله أو وليمه في البيت , سواء كانت حفله صغيره محفوفه بعدد معين أو كانت حفله كبيره لأشخاص عديدين ..
أما الشيء الأهم فهو التوكل على الله كما نتوكل عليه سبحانه في جميع أمور حياتنا ,والدعاء بأن يجعل عملنا سهلا مباركا ..وهو ما أعانني كثيرا في البوفيه اللي قمت باعداده والذي كان بأحق من أسهل وأخف وأسرع البوفيهات اللي عملتها ..وكان السر فيه الاستعانه بالله عز وجل ..
وأمر هام آخر تغفل عنه الكثيرات وهو ضروره وجود النيه الصالحه حتى نؤجر على عملنا وتعبنا ولا يكون عملنا دنيويا فقط من أجل رضا الناس و اعجابهم بأطباقنا ,,والظهور في أحلى سفره وأحلى بوفيه ..
والامر بسيط جدا وهو تغيير النيه من مجرد دعوه الناس الى حفله الى عمل الحفله لهم ابتغاء الحرص على صله الأرحام مثلا اذا كانت الحفله للأهل ,
بدايه التفكير في حفله او عزيمه نحتاج اولا الى …….قلم وورقه
ثم ترتيب الافكار على الورق وتخيل الأطباق التي سيتم تقديمها
وبما أن البوفيه الذي سأقدمه سيكون يوم الاثنين فقد تم استعدادي له من يوم السبت ..وطبعا ليس بالطبخ ولكن بالاعداد النفسي اولا ثم المادي !
ثم ترتيب الافكار على الورق وتخيل الأطباق التي سيتم تقديمها
وبما أن البوفيه الذي سأقدمه سيكون يوم الاثنين فقد تم استعدادي له من يوم السبت ..وطبعا ليس بالطبخ ولكن بالاعداد النفسي اولا ثم المادي !
السبت :
كتابه الوصفات المطلوب عملها ..
كتابه الوصفات المطلوب عملها ..
وتجهيز الصحون والملاعق والصواني ومفرش الطاوله ..
كتابه المواد المطلوبه لكل صنف وتحديد الغير متوفر منها بالبيت لشرائها ..ووضع خط باسفلها ..
الاستقرار على منيو من 10 أصناف مع نوع واحد للحلو ..
تضمن 5 أنواع من المعجنات + الموالح من التوست والجلاش وخبز الصاج
بالاضافه الى نوع سلطه +ورق عنب + نوع مكرونه + 2صنف من الأرز
بالاضافه الى نوع سلطه +ورق عنب + نوع مكرونه + 2صنف من الأرز
1-
ورق عنب بالزيت : –
المطلوب 1 برطمان ورق عنب – كوارع لوضعها اسفل الورق – أرز – بقدونس واشبنت ونعناع – ليمون –زيت زيتون .
ورق عنب بالزيت : –
المطلوب 1 برطمان ورق عنب – كوارع لوضعها اسفل الورق – أرز – بقدونس واشبنت ونعناع – ليمون –زيت زيتون .
2- سلطه سيزر بالدجاج :
المطلوب صحن من صدور الدجاج المثلجه – خس – صلصه الرانش الجاهزه – توست
المطلوب صحن من صدور الدجاج المثلجه – خس – صلصه الرانش الجاهزه – توست
3-معكرونيه بيضاء بالبشاميل :
المطلوب – مكرونه – لحم مفروم – حليب – طحين .
المطلوب – مكرونه – لحم مفروم – حليب – طحين .
4- أرز برياني بالفقع :
المطلوب – فقع – أرز – بصل – طماط – بقدونس وحلقات ليمون للزينه
المطلوب – فقع – أرز – بصل – طماط – بقدونس وحلقات ليمون للزينه
5- ارز بالاشبنت وقطع الدجاج الحمراء:
المطلوب – ارز – اشبنت – صدور دجاج – كريمه – كتشب . خضار مشكله مثلجه .
المطلوب – ارز – اشبنت – صدور دجاج – كريمه – كتشب . خضار مشكله مثلجه .
6- كيكه الشتني البارده المنعشه :
توست عادي – كزبره خضراء – جوز هند – ليمون – روب – لبنه – نعناع وجزر للزينه .
توست عادي – كزبره خضراء – جوز هند – ليمون – روب – لبنه – نعناع وجزر للزينه .
7- كيكه المعجنات الساخنه المالحه :
طحين – خميره – روب – جبن حلوم – زعتر –سمسم وحبه سوده ..
طحين – خميره – روب – جبن حلوم – زعتر –سمسم وحبه سوده ..
8- فطيره سبانخ باباي :
عجينه الجلاش – سبانخ مثلجه – جبن فيتا أبيض – بيض – بقسماط – بصل وثوم ..
عجينه الجلاش – سبانخ مثلجه – جبن فيتا أبيض – بيض – بقسماط – بصل وثوم ..
9- قالب جبنيه الخضار :
توست – جبن كلاصات – فلفل أخضر بارد – بصل – بقدونس – مايونيز – جبن مبشور .
توست – جبن كلاصات – فلفل أخضر بارد – بصل – بقدونس – مايونيز – جبن مبشور .
10- سندويشات الصاج مع الفول بالخلطه السريه والجرجير :
خبز صاج جاهز – فول معلبات أمريكانا بالخلطه السريه – جرجير .
خبز صاج جاهز – فول معلبات أمريكانا بالخلطه السريه – جرجير .
11- كيكه السمسم بالهيل والزعفران :
بيض –سكر –روب –طحين – زيت – سمسم –هيل وزعفران
بيض –سكر –روب –طحين – زيت – سمسم –هيل وزعفران
12- المشروبات :
شاي –شاي بالزنجبيل – – قهوه عربيه – حليب بالهيل – ماء لقاح مع الشاي ..
شاي –شاي بالزنجبيل – – قهوه عربيه – حليب بالهيل – ماء لقاح مع الشاي ..
الأحد :
يوم قبل العزيمه
يوم قبل العزيمه
لف ورق العنب وحفظه في الثلاجه لطبخه ثاني يوم صباحا ..
تنظيف الفقع وتقشيره وسلقه وتجميده ..
ينقع الفقع في ماء بارد لمده ساعه حتى ينزل الرمل ثم يفرك وهو بالماء لينزل الرامل الملتصق به
ينقع الفقع في ماء بارد لمده ساعه حتى ينزل الرمل ثم يفرك وهو بالماء لينزل الرامل الملتصق به
ثم يرفع ونضع ماء نظيف ويغسل مره ثانيه ثم ينظف من القشره ولكن بحذر لان القشره تكون رقيقه جدا
والافضل السكين لازاله القشره اذا كانت لينه سهل الازاله اما اذا كانت القشره سميكه حسب نوع الفقع فنستخدم القشاره .
والافضل السكين لازاله القشره اذا كانت لينه سهل الازاله اما اذا كانت القشره سميكه حسب نوع الفقع فنستخدم القشاره .
نغسل الفقع مره ثانيه ويقطع ثم يغلى الماء ونضع الفقع ونتركه حتى يغلي الماء مره ثانيه
ويجب ان يكون ماء السلق بكميه وافره حتى ينزل الرمل للاسفل ولا يلتصق بالفقع ..وبعد ما يغلي نتركه دقيقتين ثم يرفع
الفقع المسلوق باستخدام الملاس ( ملعقه مخرمه ) ويترك بالمصفاه .
ويجب ان يكون ماء السلق بكميه وافره حتى ينزل الرمل للاسفل ولا يلتصق بالفقع ..وبعد ما يغلي نتركه دقيقتين ثم يرفع
الفقع المسلوق باستخدام الملاس ( ملعقه مخرمه ) ويترك بالمصفاه .
يوضع في صينيه متباعد عن بعض ويدخل الفريزر ليجمد ..
يتبع …