مخلل الزيتون الاسود
المقادير:
كيلو من الزيتون الأسود
كوب من الملح
طريقة العمل:
– يغسل الزيتون الأسود بالماء الساخن ثم يصفى
– ينثر الملح فوق الزيتون ويحرك مع الملح ثم يترك في مصفاة بلاستيكية أو في سلة حتى تصفى عصارته
– يترك بالملح مدة 3 أيام مع تقليبه بين الحين والآخر
– يحرك الزيتون ويوضع في البرطمان ويضغط قليلاً باليد ليصل الزيتون إلى عنق البرطمان فقط
– يضاف الماء إلى الزيتون حتى يغمر الزيتون ثم يضاف قليل من زيت الزيتون حتى يمتلىء البرطمان
– يغلق البرطمان بإحكام
– يصبح الزيتون صالحاً للأكل بعد شهر