المكوِّنات والمقادير:
1 ملعقة طعام زبد – 8 قطع كوتليت (ريش) خروف – 1 بصلة مفريَّة ناعمًا – 2 ملعقة طعام مركز طماطم – 1 قطعة زنجبيل حجم 2.5 سم مبشورة – 2 ملعقة صغيرة سكر أسمر – 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون – عصير وبشر برتقالة – فصوص برتقال للدِّيكور.
طريقة الإعداد والتَّحضير:
1- تُسخن الزبد في كسرولَّة، ويُضاف لها البصل، يُشوَّح البصل حتى يدبل، ويُضاف مركز الطَّماطم والزنجبيل المبشور والسكر الأسمر والزيت وعصير وبشر البرتقالة.
2- يوضع على النار دون أن يُغطى، ويُترك ليطهي 7 إلى 8 دقائق حتى ينخفض السائل لربع المقدار، يُرفع من على النار، ويُترك ليبرد، ويُوضع في طبق.
3- يوضع الكوتليت في الخلطة، وتُغطى وتدخل الثلاجة من 6 إلى 12 ساعة.
4- تسخن مشواة الفحم، تُدهن الشبكة بالزيت، وتُوضع عليها قطع الكوتليت لتشوى من 15 إلى 20 دقيقة. مع دهنها من حين لآخر بالخلطة إلى حين إنهاء الخلطة.
5- تُزال من على الفحم، وتُوضع في طبق التقديم مُزينة بفصوص البرتقال.
