المقادير
لتر حليب
نصف كوب لوز حجازي مقشر ومطحون خشن
سكر حسب الرغبة
حوالي 4 ملاعق طعام أرز مصري مطحون ناعم جداً
نصف ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون ناعم
ربع ملعقة صغيرة ( قرفة مطحونة و زنجبيل مطحون )
الطريقــــــة
يوضع الحليب والسكر في قدر على نار هادئة
يذوب الرز المطحون بقليل ماء
عندما يبدأ الحليب بالغليان يضاف اليه الرز المذوب في الماء
ويحرك في الحال حتى يغلي
ثم يترك بعد الغليان لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر
ثم يذوب الهيل والقرفة والزنجبيل بقليل ماء
ويضاف الى القهوة مع التحريك لمدة 3 دقائق
في هذه الأثناء يحمص اللوز المطحون في طاوة بدون زيت حتى يصبح لونه ذهبي
ثم يطش فوق القهوة وهي على النار ونأخذ مقدار ملعقة كبيرة من القهوة
ونصبه في نفس الطاوة ويسكب مرة أخرى فوق القدر
يقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين
ويرفع عن النار يصب في الحال في الأكواب
قهوه القشر((بطريقه اليمنيه))
طبعاً القشر انتو عارفتو اعتقد
قشر نوعيه ممتاز ويكون ( يمني ) لأنه نوعيه ممتازه
طبعا تجيبو القشر وتاخذو منه شوي
وتحمسينه على نار هادئه جداً شوي وانتبهو لا ينحرق
وبعد خذو وحطو في براد اللي تسوين فيه القهوه وحطو معه قرفه
وقرنفل وشوي يانسون واذا كنتو تحبو
يكون حار حطو فيه شوية زنجبيل … وسكر
حسب الرغبه لأن فيه ناس يحبون يشربونه حلو
وبعضهم يحبون يشربونه مـر …. وأنتو حسب رغبتكم
