فيليه السمك مع الصلصة البيضاء و الجوز

المقادير:

– 750 غم سمك فيليه
– كوب ونصف لبن
– 1 كوب لوز
– 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
– 4-6 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 1 ملعقة كبيرة زبدة
– ربع كوب جوز مفروم
– ملح
– فلفل أسود
– 2 ملعقة صغيرة كمون
– 1 ملعقة طعام دقيق

الطريقه:

* يتبل السمك بالملح والفلفل و الكمون وعصير الليمون. يوضع في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
* يسلق اللوز لمدة 10 دقائق ثم يقشر و تقطع كل لوزة إلى 4 قطع بالطول. يحمص في الفرن أو التوستر أو يحمر في الزيت.
* يذاب الزبد على في إناء صغير على نار متوسطة. يضاف الدقيق مع التقليب المستمر. يضاف اللبن و يخفق باستمرار حتى يصير الخليط أملس. تترك لتغلي (حوالي 5 دقائق) ثم ترفع عن النار.
* يخلط اللوز و عين الجمل و الباشاميل معا ويقلب جيدا. يحمى الفرن الى درجة حرارة متوسطة (180 مئوية).
* تدهن صينية للفرن بالزيت و ترص فيها شرائح السمك ثم يصب عليها البشاميل. يدخل السمك الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج. يقدم فورا.