فريكة باللحم على الطريقة الخليجيّة
المكوّنات:
* 1½ كغ من لحم الغنم? مع العظم، مقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم
* 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
* 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
* 1 ملعقة صغي
رة من الكركم المطحون
* 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
* 6½ أكواب أو 1625 مل من الماء
* 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
* ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف
* 4 من الهال الأخضر? مفتوحة جزئياً
* 1 من عود القرفة
* 3 ملاعق طعام من الزبدة
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل? مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة
* 3 أكواب أو 500 غ من الفريكة? مغسولة جيداً
طريقة التحضير:
تُمزج قطع لحم الغنم مع التوابل وتُتبّل لمدة ½ ساعة.
يُحمّى الزيت في مقلاة مانعة للالتصاق وتُقلى قطع اللحم من كافّة جوانبها حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم يُضاف الماء إليها.
تُضاف مكعبات مرقة الدجاج ماجي مع الزنجبيل، الهال وعود القرفة. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدّة ½1 ساعة أو حتّى ينضج اللحم.
يُرفع اللحم والعظم عن النار وتُترك المرقة جانباً. يُحفظ اللحم ساخناً.
تُذوّب الزبدة في المقلاة ويُقلب معها البصل لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتّى يذبل.
تُضاف حوالي ½5 أكواب أو 1375 مل من مرقة اللحم إلى الفريكة، (يُضاف المزيد من الماء في حال لم تكن كمية المرقة كافية) ويُغلى المزيج.
تُخفّف النار، يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، أو حتّى يتمّ امتصاص كافة السوائل وتنضج الفريكة.
يُنزع العظم عن اللحم ثم تُقدّم الفريكة في طبق بيضاوي الشكل وتُسكب قطع اللحم فوقها.
بالعافية
دائما متألقة
