طريقه عمل الرافيولى بحشوات مختلفه بصوص الطماطم

الرافيولى نوع من انواع المكرونه الايطالى الشهيرة ويمكنك عمل عجينه المكرونه فى المنزل فتحضيرها سهل و مقاديرها متوفرة

المكونات والمقادير

المقادير : "مقادير العجين" :4 كوب دقيق – 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون – 2 حبات من البيض – 1 كوب ماء – ملح – "مقادير الحشو" : 1/4 كيلو من اللحم المفروم الناضج – 1/4 كيلو من الدجاج الفيليه – 60 جرام من شرائح من السلامي – 4 فصوص من الثوم – 1/2 كوب من البقدونس – 2 حبة بيض – 1/2 كوب من السبانخ – "مقادير الصلصة" : 90 جرام من ال**دة – 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون – 2 فص ثوم – علبه من صلصة الطماطم (820 جرام ) – 2 ملعقة صغيرة من الروزماري – 1 ملعقة كبيرة من الريحان

طريقة التحضير

1 – اولا تحضير العجين يخلط الدقيق و الملح في إناء ثم يخفق البيض و يضاف إليه الزيت و يخلط جيداً ثم يضاف إلى الدقيق
2 – يضاف الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة متماسكة ثم توضع العجينة على سطح به دقيق و تعجن جيدا
3 – ثم توضع في إناء به زيت و تغطى مدة 30 دقيقة
ثانيا تحضير الحشو :
1 – يسلق الدجاج و السبانخ ثم تصفى و يفرم الثوم و البقدونس و السبانخ و الدجاج ثم توضع جميع مقادير الحشو في إناء و تخلط جيداً
ثالثا تحضير الصلصه :
1 – تخلط ال**دة و الزيت في إناء ثم يضاف الثوم و صلصة الطماطم و الروزماري و يقلب المزيج جيداً
2 – يترك حتى يغلي ثم تخفف الحرارة و يغطى الإناء و يترك حتى تتكثف الصلصة ثم يضاف الريحان قبل رفعها من على النار
رابعا لتحضير مكرونه الرافيولى :
1 – تقسم العجينة إلى قسمين كل منها يفرد فرداً رقيقاً جداً بسمك 1/2 سم تقريباً
2 – ثم يوضع مقدار ملعقة من الحشو ( الدجاج بالسبانخ , اللحم المفروم , شرائح السلامى ) على بعد مسافات متساويه تقريبا
3 – ثم تغطى بالعجينة الأخرى و تغلق جميع الحواف جيداً ثم تقطع
4 – تسلق العجين في ماء مغلي مدة 15 دقيقة ثم تصفى ( تأكدى انها نضجت اذا طفت قطع المكرونه على وجه الماء )
5 – يوضع العجين في الصلصة و يقلب جيداً و يترك حتى يغلي ثم تخفف الحرارة و يبقى 10 دقائق على النار ثو يوضع في صحن التقديم و يقدم
6 – قبل تقديم مكرونه الرافيولى بصوص الطماطم رشى القليل من الجبنه البارميزان و قدميها مع السلطه و مقبلات و اطباق رئيسيه من اللحوم