المقادير لعجينة الكلافوتي:
– 3 بيضات
– 3 ملاعق من الطحين
– كوب من الحليب السائل
– ملح وبهار أبيض وجوزة الطيب، حسب الحاجة
للحشو:
– 150 غراماً من السبانخ
– 150 غراماً من السبانخ الأخضر
– نصف حبة من البصل
– ملعقتان من الزبدة
– 250 غراماً من جبن الماعز الفرنسي
(يمكن استبداله بجبن الفيتا).
طريقة التحضير:
1- لإعداد العجينة: يخلط البيض مع الطحين، ثم تتمّ إضافة الحليب والملح والبهارات وتخلط جيداً، بغية الحصول على عجينة شبيهة بعجينة الكريب.
2- يهرس البصل ويقلّب مع الزبدة، ثم يضاف السبانخ بنوعيه بعد سلقه وعصره جيداً، ويوزّع هذا الخليط في وعاء خاص بالفرن.
3- تضاف العجينة، فالجبن، تقطّع وتوزّع على الطبق.
4- يدخل هذا الطبق إلى الفرن، لمدّة تتراوح ما بين 12 و15 دقيقة، وذلك على حرارة 190 درجة مئوية، وتقدّم على الفور.
(المقادير تكفي لأربعة أشخاص).