أسعد الله مسائكم بالفل والورد ..
أولاً أشكر ربي الذي أتمم علينا نعمه .. بمنه وكرمه علينا .. فله الحمد أولاً وآخراً ..
حقيقة لست متمكن في الطبخ .. ولكني استمتع في المطبخ والتفنن في صنع الأطباق ..
قبل يومين عرضت الفكرة على الزملاء بعمل برياني من اقتراح صديق لي ..
في ليلة جميلة يملأها الأنس والحب ..
وتكون في إجازة نهاية الأسبوع .. وحسمت الأمر بفضل الله ..
ساعدني في الطريقة والوصفة صديقي الغالي "حسين"
حيث له خبرة في الشغلات الثقيلة (مقلوبة، كبسات بأنواعها …الخ)..!
فله جزيل الشكر ..
فأقدم لكم هذا التقرير المتواضع .. للفائدة والمتعة .. فتقبلوا تجربتي ..
(( رز برياني بالدجاج ))
نبدأ بسم الله .. وحياكم الله في شقتي رقم
اشتريتنا الأغراض وقسمنا العمل ابدلت ملابسي وعلقت كاميرتي (عروستي) في رقبتي وشمرت عن أكمامي
كان الجو ممطر تلك الليلة والجو أروع ما يكون
وكان عددنا خمسة آشخاص وتعمدت في قلة العدد لأني لا أحب الكثرة أحياناً
المقادير ليست كثيرة جداً والمرة هذه سأذكرها بطريقة مختلفة
حيث تجدونها ضمن سياق الموضوع
هذه الدجاج وتكون بدون عظم (صدور) ويحملها أحد الإصدقاء والفرحة قد تمكنت منه
وهذه لقطة خطافية للأدوات المستخدمة قدر ضغط أو أى قدر .. مقلاة وملعقة كبيرة فقط للتقليب
هنا الدجاج بعد التقطيع وتكون على شكل مربعات صغيرة
هنا البصل والطماط وما أجمل التفنن بالتصوير وفي يدك الأخرى سكين تقطيع البصل !!
هنا فرمت البقدونس ولكن احذروا عدم تثبيت الغطاء لأن ملابس أحد الشباب أصبحت منقطة باللون الأخضر هههه
هذا الشئ لأني اعشقه صورته 🙂
هذه البهارات المستخدمة فقط كاري وبودرة تلوين لا اعرف اسمها (يمكن بعض الأخوات يفيدونا) بالإضافة إلى القليل من الزعفران وماء الورد ملح فقط !
ولا يمنع أن تضيف بعض البهارات المحببة حسب المزاج
يتم قياس كمية الرز عددنا خمسة وضعنا كاسات ونصف
هذه المخلاة لتصفية الرز وكان الإختلاف على اسمها !! إلى الآن لا اعرف اسمها افيدوني !
الآن بدأ الجد
نضع البصل في الزيت ونحركه حتى يستوي نصف استواء
والرز نضعه في قدر على نار متوسطة ويكون داخل ماء ويرش عليه الملح بحرفنة تاامة
بعد استواء البصل قليلاً نضع عليه الدجاج ونقلبها
هذه لقطة عابرة لما يدور بداخل كواليس البيت
نبدأ بوضع البهارات والملح ونحرك الدجاج
نضع زبادي ونحرك أيضاً وفي رأيي هو سر لذة الطبق ..
بعد التحريك وتقريباً أصبحت الدجاج جاهزة وكل دقيقة يتم اختطاف قطعة بسبب الرآئحة المنعشة
الآن نأتي بقدر الضغط ونفرشه بطبقة من الرز بعد استاوئه ثم نضع عليها الدجاج ثم طبقة آخرى من الرز ثم الدجاج .. وأخيراً نغطيها بالرز كما يلي
نرش عليه الزعفران وماء الورد وقطع صغيرة من الزبدة ونغلق القدر بإحكام
نجعله على نار هادئة لمدة عشرة دقائق
في هذه الأثناء أحد الزملاء عمل قهوة وتمر وتقهوينا وروقت ورآئحة العشا سيطرت على المكان ..!!
بعد عشرة دقائق فتحت القدر وكان هذا المنظر صوبت عدستي نحوهـ
والآن يتم غرفه بملعقة كبيرة بهذه الطريقة
هذه الشطة قررت وأنا عائد للسعودية اشتري منها كميات كبيرة للذتها المدهشــــة !!
وهذا شكل طبق رز البرياني النهائي بعد التقليب
اللهم أدمها من نعمة يا رب العالمين .. علينا وعليكم جميعاً ..
وأي سؤال حاضرين