رغيف الخبز العربي
المقادير:
4 كوب دقيق ابيض
1 كوب ماء
1 1/2 ملعقة شاي خميرة فورية
1/4 كوب ماء دافئ
1 ملعقه شاي سكر
1 ملعقة شاي ملح
طريقة التحضير:
· ذوبي الخميرة والسكر في 1/4 كوب من الماء الدافيء
·اتركيها مدة 10 دقائق حتى يتضاعف حجمها.
·أضيفي الملح إلى الدقيق واخلطيه. اصنعي حفرة في وسط الدقيق.
·أضيفي كوب الماء وخليط الخميرة.
· اعجنيها جيدا مدة 10 دقائق على الأقل.
· يجب أن تكون العجينة ملساء وتميل إلى القساوة، فهي تختلف عن عجينة الفطائر.
·بللي يدك بالماءن وامسحيها على كامل العجينة وكوريها.
·ضعيها في وعاء ساخن نوعا ما، غطيها بورق بلاستيك ثم ضعي عليها منشفة.
·اتركيها مدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
·جهزي الفرن وافتحيه من فوق وتحت على أعلى درجة.
·ضعي الصاج في الفرن في الرف العلوي.
·اعجني العجينة قليلا، فقط لإخراج الهواء. قسميها إلى 20 قطعة.
·رشي عليها الماء بشكل رذاذ.
·غطيها واتركيها مدة 10 دقائق.
· رشي طاولة العمل بالقليل من الدقيق، حتى لا ينشف الخبز عند الخبز.
·قطعي 20 ورقةالزبدة (بارشمانت).
·افردي كل قطعة إلى قرص دائري.
· ضعيه على ورق الزبدة.
·اتركيه مدة 10 دقائق إلى 30 دقيقة حسب الحالة الجوية.
·أخرجي الصاج من الفرن، واحذري من أن تلمسي الخبز بيدك. حتى تنتفخ جيدا.
·ضعي الخبز او اقلبيه في الصاج الساخن. وأدخليه الفرن على أعلى رف.
·اتركي الخبز حتى يتحمر في الفرن.