راح اقدملكم اليوم تبسي الباذنجان بس بلمسه جديده واضافه صغيرو جدا يارب تعجبكم
المقادير:
كيلو باذنجان_نصف كيلو لحم (اذا غنم اكيد افضل)_ربع كيلو بندورا_حبة بطاطا صغيرة_ربع حبة فلفل اخضر_راس بصل_زيت_كرفس_حبتين ثوم(حبتين وليس راسين)
طريقت العمل:
يقشر الباذنجان (مخطط وليس كل القشر) ويقطع اما دوائر او شرائح وينقع بالماء والملح _تقشر البطاطا وتقطع اقراص_يقطع الفلفل والبندورا(طماطم)حلقات_يفرم البصل_يقطع اللحم قطع متوسطة الحجم_يفرم الكرفس ناعم_بفرم الثوم ناعم جدا.
عمليت الطهي:
يقلى الباذنجان والبطاطا والفلفل (كل على حدى)
نضع القدر على النار ويسلق اللحم (نصف ساعه تقريبا)بعد انت يجف الماء كله تقريبا يضاف الزيت الى اللحم ثم يضاف البصل والثوم والكرفس وتقلى المواد حتى تحمر _ابعدي القدر عن النار وقومي برصف البطاطا والبندورة والفلفل والباذنجان بالترتيب فوق اللحم في القدر_اضيفي الماء والملح بحيث تغطى المواد بالماء (اضيفي مع الماء ملعقت معجون طماطم )ثم اعيدي القدر على النار واتركيه حتى يغلي ثم اخفضي النار الى النصف(نار هادئة نسبيا)واتركيه حتى لايتبقى من الماء الا القليل (ملاحضه:تجنبي تحريك المواد حتى لا تفقد شكلها)
قدميه مع الرز او حسب الرغبه
صحتين وعافيه يارب يعجبكم التبسي بنكهة الكرفس والثوم
