بقلاوة محشوة بالجبنة
- 454غ عجينة فايلو
- 750غ إلى كيلوغرام واحد من جبنة العكاوي والجبنة المجدولة
- 400غ من ال**دة المذوبة، أو ال**دة المخلوطة مع السمنة
- قطر سكر
قطر السكر
-
كوبان ونصف الكوب من السكر
-
كوبان من الماء
-
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
[IMG]http://www.lahamag.com/images/make****.gif[/IMG]
تقطع الجبنة العكاوي والجبنة المجدولة إلى شرائح رقيقة وتنقع في الماء لتحليتها. تذوب السمنة مع ال**دة على النار.
يدهن قعر صينية خبز بال**دة باستعمال فرشاة الحلويات. تبسط فوقه أول رقاقة من عجينة الفايلو ثم توضع فوقها رقاقة ثانية مدهونة بال**دة. يتابع تكديس رقائق الفايلو على هذا النحو. وبعد تكديس 10 رقاقات فوق بعضها، لا تدهن الرقاقة العلوية بال**دة وإنما تغطى بشرائح الجبنة. يتابع بعدها تكديس رقاقات العجين كما في السابق (رقاقة مدهونة بال**دة وأخرى غير مدهونة بال**دة). يفترض أن يكون عدد الرقاقات في الأسفل أقل مما هو فوق الحشوة.
تدهن الطبقة الأخيرة من العجين بالقليل من ال**دة ثم تقطع البقلاوة إلى 12-15 قطعة وتخبز في فرن محمى مسبقاً لغاية 375 درجة فهرنهايت. يجب وضع الصينية على المصبع الوسطي أو السفلي للفرن أثناء الخبز، حسب قوة الفرن الذي لديك. تخبز البقلاوة في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تحمرّ وتظهر الفقاقيع. يسكب فوقها القطر البارد فور خروجها من الفرن وتقدم فاترة.
تحضيرقطر السكر
يغلى السكر مع الماء لمدة 10 دقائق. يضاف عصير الليمون ويغلى القطر لمدة دقيقتين إضافيتين