برياني الخضروات
سوف تحتاجين إلى:
500 جرام أرز بسمتي
2 بصل مقطع شرائح
4 ملاعق طعام زيت نباتي
مقدار إصبع الإبهام زنجبيل طازج مفروم
5 ملاعق شاي معجون كاري كورما أو كاري احمر أي نوع
2 عود قرفة
6 هيل
3 نجوم يانسون
250 جرام بطاطا مكعبات صغيرة
1 قرنبيط صغير مقطع إلى زهرات صغيرة
250 جرام زبادي
225 جرام بازلاء
1/2 ملعقة شاي زعفران
1/2 ملعقة شاي ماء ورد
1 ملعقة شاي ملح
زبدة
100 جرام كاجو مملح ومحمر
الزينة:
2 بصل شرائح
3 ملاعق طعام زيت نباتي
مقدار كف اليد كزبرة طازجة
سوف تقومين بـ:
اغسلي الأرز جيدا، انقعيه في ماء بارد مملح بملعقة شاي ملح ثم اتركيه مدة 30 دقيقة.
حمري البصل والزنجبيل في الزيت مدة 8 دقائق ثم أضيفي معجون الكاري ثم القرفة والهيل واليانسون.
قلبيها على النار مدة دقيقة إضافية ثم أضيفي البطاطا والقرنبيط و اسكبي عليه 1 كوب ماء.
اتركيه مغطاة على نار متوسطة حتى تنضج الخضروات ويجف الماء، مدة 7 دقائق تقريبا أو أكثر.
أضيفي الزبادي والملح , اخلطي الزعفران مع الماء الساخن وماء الورد. اتركيه مدة 5 دقائق.
صفي الأرز من الماء، اسلقيه في ماء مملح حتى نصف استواء.
صفيه من الماء ثم ادهني صينية الفرن بالزبدة.
ضعي في قاعه خليط الكاري ثم ضعي عليه الأرز ثم الكاشو، اصنعي حفر صغيرة في الأرز.
اسكبي فيه خليط الزعفران. غطيه بإحكام وأدخليه الفرن على حرارة 180 درجة مئوية مدة 45 دقيقة.
للزينة:
حمري البصل في الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
ضعي البرياني في طبق التقديم، رشيه بالبصل والكزبرة.
وبألف هنا وعافيه ,,,