المقادير:
1/8 كيلو لحم مفروم
2 بصلات صغيره
1/4 كيلو رقاق
كوب سمن أو **ده
2 ملعقه صغيره ملح
بهارات
2 كوب لبن
1 كوب جبنه رومي مبشور
الطريقة
تفرمي البصله و تقلى فى الزيت الى أن يصفر لونها , ثم تضيفي اللحم المفروم و الملح و البهار ,
تقلبي الجميع على نار متوسطه لمدة 15 دقيقه
ترفعي المقلاه من على النار و تضيفى المقلاه من على النار و تضيفي الجبن المبشور و قلبيه جيدا
اخلطي السمن و اللبن جيدا في وعاء
ادهني الصينيه بمزيج السمن و اللبن , و ضعي قطعه من الرقاق فوق المزيج ,
و قسميه الى أربع قطع أو أكثر حسب الرغبه
ادهنى كل ربع من الرقاق بقليل من خليط الزيت و السمن , ثم احشيه فورا باحشو
قومي بلف كل ربع من الرقاق على هيئة سيجاره أو أى هيئه أخرى حسب الرغبه
رصي القطع في صينيه مدهونه بالسمن و ضعيا في فرن ساخن , و تترك لمدة 20 دقيقه
حتى يحمر وجهها , ثم تقدم ساخنه
ملاحظة
الرقاق له كذا اسم
كلاج
جلاش
طبعا هو رقاق البقلاوة
وايضا له طريقة اخرى
يحمر البصل والثوم ثم توضع اللحمة ورشة بقدونس حتى تنضج
ثم نقسم الكلاج لقسمين في الصينية بعد دهن كل قطعة
ثم نضع الحشو ونرشه بالصنوبر المقلي
ثم نضع النصف الآخر ودهن كل رقاقة على حدة
ثم يدهن الوجه بالسمن وتدخل الفرن حتى تتحمر وبالعافية