الكباب الحلبي بالكرز 2024.

المقادير

• كوبين من الكرز الحامض، منزوع البذور
• كيلو ونصف من لحم البقر المفروم
• ربع ملعقة صغيرة من برش جوزة الطيب
• ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
• بصلة واحدة مفرومة
• 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• عصير ليمونة
• ملح
• بهار
• خبز عربى (إختياري)

1- نضع الكرز في وعاء ونسكب فوقه الماء، وندعه لينتقع لمدة 30 دقيقة.
2- في هذه الأثناء نمزج اللحم، جوزة الطيب، كبش القرنفل، القرفة، الملح والبهار، ونعجن المزيج حتى يصبح أشبه بالعجينة. ثم نقسم العجينة الى كريات بحجم حبة الجوز.
3- نقلي الكريات في 5 ملاعق كبيرة من الزيت الى أن يبدأ لونها بالتغيّر من الخارج، ثم تُرفع عن النار، تُصفّى وتوضع جانباً.
4- يقلّى البصل في مقدار ملعقة كبيرة من الزيت الى أن يذبل، ثم يضاف الكرز مع الماء الذي انتقع فيه ثم عصير الليمون.
5- نطهو المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم نسكبه فوقه كريات اللحم المقلية ويترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى أو الى أن تمتص الكريات معظم كمية عصير الكرز.
6- يُقدَّم الطبق فاتراً مع الأرزّ أو الخبز العربي، ونزينه بالصنوبر.