الوسم: المحشى

مرحباً حبيباتى

اليوم جايبة لكم طريقة عمل السمان المحشى

وقبل أن نبدأ

أحب أقول لكم نبذه عن طائر السمان

وفوائده

السمان أو كما أطلق عليه فى القرأن الكريم (السلوى)
السمان طائر من الطيور المهاجرة
وله عده أنواع واصناف كثيرة
وهو طائر صغير الحجم

******

فوائده ومميزاته

مصدر جيد للبروتين خالي من الكولسترول

يعتبر لحم السمان من أفضل لحوم الطيور للميزات الآتية :
1- محتوي اللحم من الدهن غير مرتفع وبالتالي يكون منخفضاَ في الكولسترول حيث إرتفاع نسبة الكولسترول تسبب أمراض القلب .
2- يمتاز لحم السمان بالنعومة حيث أن نسيج العضلات يعتبر من النوع الناعم حيث لاتوجد ألياف في نسيج اللحم مما يجعله سهل المضغ والاستساغة .
3- يمتاز لحم السمان بالصفة المرمرية (توزع حبيبات الدهن الضئيلة الموجودة بين الياف نسيج اللحم ) مما يجعل لحم السمان ذا طعم جيد .
4- لحم السمان يفضله الأطفال ويطهي بطرق عديدة مما يجعله صنفاً جيداً للأكل .
5- نتيجة لإستئناس طائر السمان أصبحت عضلات الجسم بها طراوة ونعومة مما يجعل اللحم ذا طعم ومزاق خاص مميز .

*************

المقادير

عدد من السمان

رز مصرى

3 بصلات

توابل

مكسرات مملحة ومحمصة للحشو أو للتجميل
**********

الطريقة

نغسل السمان جيداً بالماء والملح

نفرم البصل ونضعه مع ملعقة سمن ومع التوابل

بهارات فلفل اسمر حبهان ملح كمون

نقلبهم على النار

نغسل الرز ونضيفه ونقلب ثم نضع 2 كوب ماء أو شوربة

ينضج الرز نصف سواء

ثم نحشى به السمان

نسلقه فى ماء مع قليل من الملح والفلفل

بعد النضج ندهنه بالسمن أو اللبن

ونضعه فى الفرن

قدمته مع الأرز والمكسرات المحمصة وملوخية خضراء

**********

أرجو أن ينال أعجابكم

المقادير:

1 – دجاج كبير
كوب أرزمصري
2 /1 كوب زيت نباتي
2 كوب ماء مغلي
1 بصل
2 ملعقة طعام صنوبر
2 ملعقة طعام زبيب
1ملعقة صغيرة نعناع مجفف
1 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين)
ملح + فلفل أسود

طريقة التحضير

اغسلي الدجاجة جيداً من الخارج والداخل ثم تبليها بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.

ضعي الزيت في قدر على النار واضيفي له البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي
ثم اضيفي الأرز بعد غسله واضيفي البهارات وقلبي المحتويات على نار متوسطه
ثم اضيفي الماء المغلي واتركيه حتى ينضج.

. احضري الدجاجه واحشيها بالرز ثم اغلقي الفتحه بأعواد الأسنان
بعد ذلك ضعيها في كيس الفرن وادخليها في فرن حرارته 160 درجة مئويه واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج تماماً.
اخرجي الدجاج من الفرن وانزعي عنه الكيس ثم ضعيه في طبق التقديم مع البطاطس المقليه والخضار المسلوقه

والشكل النهائى هكذا

من 12 الى 34 كوب فريك أو رز (حسب حجم الحمام )

بصلة متوسطة مفرومة – ملعقة صغيرة سمن – ملح + 12 ملعقة صغيرة

فلفل أسود أو حسب الرغبة – حوايج الحمام يعني الكبدة والأونصة

الطريقة
—–

يدعك الحمام جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويترك

قليلا ليصفى من الماء فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو من الرز مع

البصل المفروم المدعوك بالملح والفلفل + السمن + الكبدة والأونصة

أو الفريك وممكن أن يُحمر الفريك شوية قبل الحشو ثم بعد أن يبرد نضع

عليه باقي المكونات ماعدا السمن لأنه قد تحمر بالسمن

يدعك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل

نضع الحشو سواء كان الرز أو الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لأن

الحشو سيتمدد

وبعد الحشو .. نكتف الارجل ايضا ..

نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف اليه بصلة متوسطة صحيحه

وحبهان (هيل)ثم بعد شويه نهدي النار ونضع فص مستكة ويترك حوالي

ساعة وفي نصف وقت النضج نضع قليل من الملح معه

بعد النضج يرفع طبعا من الحلة ويترك ليجف وهذا ضروري جدا

ثم يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب .. وبعد ذلك نرش عليه

ملح وفلفل

منقول

كلاماري المحشى بالأرز

المقادير

• 200 جم من الكلاماري صغير الحجم كامل (منظف)
• · 75 جم أرز محلي
• · 60 جم من لحم الضأن المفري
• · 30 جم من البصل المقطع
• · 10 جم من البهارات
• · 100 مل من مرق الدجاج
• · 20 جم من حبوب الصنوبر
• · 2 من أوراق الغار (اللوري)
• مقادير الصوص
• · 60 مل من الصويا قليلة الدسم
• · 15 جم من الجن**يل الطازج (المفري)
• · 15 جم من الثوم الطازج (المفري)
• · 15 جم من الك**رة الطازجة
• · 30 جم من السكر البني

صدور دجاج اوبانية – فلفل اخضر –
جبنةرومى –
زيتون-
زيت للقلى .

الطريقة:

اولا نتبل الدجاج بالملح والفلفل الاسود والبهارات والبصل والمستردة
ثم بعد ذلك نحضرالدجاج ونحشى قطعة جبنة ثم فلفل ثم الزيتون ثم نحضر خلةاسنان ونقفل بيها ثم نغمسها فى البيض ثم البقسماط ثم نحمر فى الزيت والف عافية

و يعطيك العافية