الكبة الأرشيف - حواء الامارتية

الكبة المقلية والمشوية مع الصور 2024.

بسم الله نبداعالسريع بالحشوة

نص كيلو لحم مفروم ونص كيلوبصل والملح وفلفل اسودوقرفة ناعمة وكمون ناعم وك**رة ناعمة

نكشن البصل حتى يذبل ثم نضع اللحمة حتى تستوي ثم نضع البهارات ثم نرفعها جانبا

العجينة:نص كيلو لحمة هبرة +2كاسة برغل ناعم +قشربرتقالة +قرن فلفل صغيرحار+بصلة متوسطة +

البهارات نفسها حق الحشوة +كمون خشن

نغسل البرغل ويصفى ثم يطحن مع اللحمة والمواد الباقية في ماكينة الكبة مرتين حتى ينعم مع اضافة الماء

قليلا قليلا لتسهل عملية الطحن ثم نكورها بالطريقة المعروفة اوتعمل اقراص وتشوى في الفرن مع اضافة

زيت ازيتون او السمن على وجهها اتمنى ان تعجبكم وصحتين وعافية

الكبة 2024.

الكبة

الكبة

مقادير الكبة

1 كوب برغل
2/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
1 بصل حجم كبير
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات
4/1 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش

مقادير الحشو

4/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
2/1 بصل صغير مفروم
4/1 كوب صنوبر محمص
2/1 ملعقة صغيرة بهارات
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
زيت للقلي

طريقة الكبة

-يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
-يُمد البرغل في إناء مسطح لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه.
-يُفرم البصل بالمفرمة ليصبح ناعماً ويخلط البرغل واللحم المفروم والبصل جيداً.
-يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً.
-يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.

إذا كانت الآلة المستخدمة للخلط هي (food processor) ففي هذه الحالة يكفي أن يقطع البصل واللحم لمكعبات، ويطحن اللحم حتى ينعم ويترك جانباً ثم يطحن البصل ويضاف إليه البرغل ثم اللحم تدريجياً بالتناوب مع الثلج أو الماء المثلج.

طريقة الحشو

-يُسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلَّب باستمرار.
-يُضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
-نتخلص من أي دهن ناتج عن طهي لحم الحشو ويترك الحشو جانباً حتى يبرد.

لعمل الكبة

-تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.
-يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب صغير.
-تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
-يُسخن الزيت وتحمر الكبة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع من الزيت ويتم النضج بالفرن.

يمكن حفظ الكبة في الفريزر قبل إتمام نضجها بالفرن. وعند التقديم توضع في الفرن حتى يتم نضجها.

لعمل صينية من الكبة، تدهن صينية بقليل من الدهن ثم يقسم خليط الكبة إلى نصفين. يوضع النصف الأول في الصينية ثم يوضع الحشو مع مراعاة ترك مسافة خارجية حوالي 1.5 سنتيمتر ثم تغطى بالجزء الثاني من خليط الكبة ويضغط عليها جيداً وخصوصاً عند الأطراف. تقطع الكبة إلى مربعات ويضاف ملعقتين من الماء البارد بحيث يسيل بين الفتحات و حافة الصينية وتطهى في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت إلى أن تنضج.

أقراص الكبة المقلية 2024.

أقراص الكبة المقلية

المقادير :

كيلو من اللحم
كيلو برغل ناعم
بصلة واحدة
ملعقتا طعام من الملح
2/1ملعقة صغيرة بهارات
2/1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وإن أحببتم وضع القرفة
زيت للقلي

مقادير الحشو :
7 بصلات
اوقيتان من اللحم المفروم
كوب سمن أو زيت نباتي
رشة بهار,رشة قرفة
ملعقة طعام من الملح
ملعقتا طعام من السماق

الطريقة :

يفرم اللحم فرما ناعما جدا بمطحنة اللحم مرتين .
– ينقى البرغل من الأحجار ويصفى من الماء .
– تفرم البصلة ناعما وتعجن باليد مع اللحم .
– تضاف التوابل إلى اللحم والبرغل ويعجن الخليط جيدا ويفرم في مطحنة اللحم .
– يضاف كوب من الماء البارد تدريجيا لعجينة الكبة أثناء عجنها باليد.
-عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة تترك جانبا وتغطى بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.
– في هذه الأثناء يحضر الحشو فيفرم البصل ناعما ويوضع السمن في المقلاة ويضاف إليه البصل ويوضع على نار متوسطة.
– تضاف التوابل واللحم إلى البصل ويحرك الخليط جيدا على النار مدة 15 دقيقة.
– تقسم عجينة الكبة إلى قطع بحجم البيضة الصغيرة .
-تجوف كل قطعة بنقرها بالأصبع وتحشى بالحشو.
– ترتب الأقراص في صينية حتى تنتهي كمية الكبة.
– يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة وعندما يحمى الزيت توضع الكبة واحدة تلو الأخرى وتحرك بعد دقيقتين من إلقائها في الزيت .
– عندما تحمر ترفع بملعقة كبيرة الثقوب .
– تزين الأقراص بأوراق النعناع وتؤكل ساخنة مع سلطة الخضار.
وبالهنا والشفا
(الكمية 19 حبة كبة كبيرة أو 60 قرص صغير )
(البهارات ممكن تضعوها حسب رغباتكم يعني أنا صراحة ما بحط سماق ولا قرفة

المقادير :

الطريقة :

الكبة المقلية والمشوية مع الصور 2024.

الكبة الحسااااوية روعه 2024.

بسم الله الرحمن الرحيم
يا اخواتي جبت لكم اليوم كبة حسااااوية مرة روعه
ان شاء الله تعجبكم

مقاديرها سهلة وممكن تزيدين الكمية
2كوب حب هريس
1/2 كوب طحين تقريبا
1/4 ملعقة ملح أو على حسب ذوقك

الحشوة :
بقل
بصل أبيض
بقدونس أو ك**رة
كركم
كمون حطيت قليل ماكثرت
جبن شيدر مبشور أنا بعضهم حطيت فيهم وبعضهم ماحطيت
بس بالجبن أحلى
ملح إذا ماراح تحطون جبن

الحين الطريقة :
ننقع الهريس ونتركه 6 ساعات تقريبا
بعدين نصفيه
نفرمه في فرامة اللحم
ونضع عليه الطحين والملح
ونعجنها
[aldl]http://www.aldlel.com/imgcache2/275104.gif[/aldl]
نعملها كور ونفرد كل كرة ممكن باليد مو شرط بالنشابة
ونضع الحشوة في وسطها ونكثر الحشوة
[aldl]http://www.aldlel.com/imgcache2/275105.gif[/aldl]
وبعدين نلمها ونفردها مرة ثانية بس مانخليها رقيقة خليها
تكون سميكة شوي
هذا بعد مافردتها ثانية
[aldl]http://www.aldlel.com/imgcache2/275106.gif[/aldl]

ونكون الحين مجهزين جدر فيه ماء وملح وشوية زيت
ونتركه لين يغلي

[aldl]http://www.aldlel.com/imgcache2/275107.gif[/aldl]

ونتركها ثواني في الماء ونشوفها كأنها بترتفع نشيلها
بعدين نتركها تتصفى وتبرد
[aldl]http://www.aldlel.com/imgcache2/275108.gif[/aldl]
بعدين نغلفهم أنا أغلف كل وحدة لحالها علشان مايلتصقون
وبعدين أحطهم فوق بعض
[aldl]http://www.aldlel.com/imgcache2/275109.gif[/aldl]
نتركهم في الثلاجة بعدين متى مابغينا نقليهم

[aldl]http://www.aldlel.com/imgcache2/275110.gif[/aldl]

انا جربتها تهبل تهبل حيييييييييييييييييييييييييل الكبة
ان شاء الله تنال على رضاكم
وبلهناء والعافيه خليجية

سلمت يدآآآآآآآآكـ

شكلهآآآآآآآآآآآ لذيذ

تسلمين يا الغلا
نورتي صفحتي

يسلموووووو
طلعتي طباخة وانا ما ادري

الله يسلمك
اكيد اعجبك هههه

تسلم الايادي ياعسل

نورتي صفحتي ليمووووووونة

طريقة عمل الكبة 2024.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طريقة عمل الكبه الشاميه بالصور،اكلات شاميه بالصور،اشهر الاكلات
مقادير الكبيبة:
برغل ولحم وبقدونس وبصل وصنوير وبهارات( قرفه و فلفل اسمر و قرنفل و نعناع جاف ) وملح وزيت

طريقة العمل:

نقوم بنقع البرغل في ماء…

وتترك جانبا لمدة نصف ساعه..

انتبهوا لا تتأخرو في النقع المده القصوى ربع ساعة

ومن ثم نصفي البرغل من الماء ويترك ليتصفى

وبعدها نقوم بخلط كلا من (البرغل ونصف كمية اللحم المفروم والبقدونس وقليل من البصل والبهارات والملح ) في الخلاط الكهربائي.. وطبعا قبل الخلط لازم ننشف البرغل من الماء

وهذا شكل خلطة الكبيبه.

بعدين نجي الى تحضير الحشوه:

نحمر البصل على النارحتى تصير ذهبية اللون ..

ونضع فوقه بقية المقادير ( اللحم والبقدونس والصنوبر والبهارات والملح)و تترك حتى تتعصج معا.

ونجي لتشكيل الكبيبه .. ناخذ مقدار كره صغيره من الكبه ونحشيها باللحمه..

وهذا شكلها بعد التكبيب..

بعدين نقليها .. ونقدمها بالهناء والشفاء

وبالعافيتــــــــــــــــــــــــن

ياااااااااااااااعيني يااااااااااااااااعيني

ولا الذ

مشكووووووووووووووووووره

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة امبراطوره مريم

ياااااااااااااااعيني يااااااااااااااااعيني

ولا الذ

مشكووووووووووووووووووره

شكرا يا اختي على المرورك

وصفة مميزة
تسلمى يا قمر
ننتظر جديدك بفارغ الصبر

شكرا جزيلا ولكم جزيل الشكرررررر…………………….

ياااااااااااااوة ياكثر حلالالالالالالالالالالالالالالالالاك انتي وحلالالالالالالالالالالالالالالالالالاك

تسلمين الغلا من شكلها لذيذ

أقراص الكبة المقلية 2024.

أقراص الكبة المقلية

المقادير :

الطريقة :

الكبة المشوية 2024.

هذه الوصفة تكفي 5 أشخاص
مقادير العجينة :

نصف كغ برغل منقوع
نصف كغ هبرة مطحونة جيداً
بهار مشكل
ملح
ملعقة صغيرة فليفلة حمراء بودرة
بصلة متوسطة الحجم مبروشة

طريقة تحضير العجينة :

يطحن البرغل بواسطة مطحنة كهربائية ثم يخلط مع الهبرة و الملح و البهار و البصل المهروس ويدعك للحصول على عجينة متماسكة .
إذا كانت العجينة جاهزة يمكن إضافة القليل من الماء البارد .

الحشوة :

نصف كغ لحمة ناعمة
بصلتين متوسطتي الحجم مبروشة ناعم
ملح
بهار مشكل
كوب صنوبر محمص
100 غ دهنه
ربع كوب زيت نباتي

طريقة تحضير الحشوة :

يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ثم نضيف البصل و الدهنه ونحرك لمدة 5 دقائق ثم نضيف اللحم الناعم و الملح و البهار .
نحرك حتى الاستواء ثم نضيف الصنوبر وتترك جانباً لحين الاستخدام .

طريقة التحضير :

تقطع العجينة إلى قطع صغيرة بوزن 50 غ لكل قطعة .
تكبس العجينة بشكل دائري للاستعانة بأوراق النايلون على أن يكون قطرها يعادل 10 سم .
يوضع مقدار ملعقتين من الحشوة في قطعة العجين ثم تغلق بقطعة أخرى .
تصنع على شكل كبب صغيرة بالأيدي مدهونة بقليل من الماء .
تشوى الكبة على الفحم مع التقليب المستمر حتى الاستواء .
تقدم ساخنة مع لبن و خيار .

الكبة السورية 2024.

الكبة المقلية:
مقادير العجينة:
2 كيلو برغل ناعم
1 كيلو لحم هبرة
نصف ملعقة صغيرة بودرة بيضاء (كربولة)
ملح
فلفل احمر ملعقة كبيرة عشان اللون يطلع حلو
(ضعي كل هذه المقادير مع بعضها وخلطيها بيدك وبعدها ابدائي بفرمها بماكينة اللحم)
ملاحظة:الكبة المقلية والمشوية والكبة بالفرن نفس مقادير العجينة)

الحشوة:
ضعي اللحمة مع ملعقة صغيرة سمنة حتى لاتلتصق على نار هادئة مع الفلفل الاسود والملح
حتى تجف اللحمة من الماء اللي فيها وخليها حتى تبرد

الطريقة:
بعد الانتهاء من عمل العجينة بالماكينة ضعيها لها قليل من الماء يعني مقدار شي كاسة ونصف صغيرة وبداي بدعكها
بعدين ابدأي باخذ قطع متوسطة من العجينة وعمليها على شكل كرة
وابدأي سوي فيها فتحة مع اخذ الشكل البيضوي لها
وضعي بداخلها الحشوة وسكريها باحكام
على فكرة لازم تكون يديكي مبلة بقليل من الماء حتى لا تلتصق بيدك لان تصير حالة الكبة حالة حرام
بعد ماتنتهي من صنع كرات الكبة البيضوية ضعي الزيت على النار
وضعي قطع الكبة بداخله
اول الشي لازم تكون النار قوية شوي تحت الزين بس لقيتي لون الكبة بدا يتغير خلي الحرارة منخفضة تحته
وهذه هي الطريقة

صحى وهنا للجميع

بتمنى تعجبكم

المشكلة انو الكلام سهل لكن التطبيق صعب

مشكووووووووووووووورة

مشكووووووووووووووررـهـ
خيتوووووووووووو اللهـ يعطيك العافيه

هلا نورتو شكرا على المرورالجميل

اموت فى الكبة السورية تسسسسسسسسسسسسسسسلم ادينك

حساء الكبة مع السبانخ والنودلز 2024.

١٢ قرص كبة محشوة ومسلوقة وموضوعة جانباًَ
كيلوغرام من السبانخ المغسول والمفروم
١٢٥غ من المعكرونة بنكهة السبانخ، مسلوقة ومصفاة
٦ إلى ٧ أكواب من مرقة الدجاج أو اللحم
٣ إلى ٤ جزرات مقشرة ومسلوقة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
٤ إلى ٥ حبات من البهار الحلو
عصير ليمونة
ملعقة طعام من ال**دة
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.

تسخن مرقة الدجاج أو اللحم ويطهى فيها السبانخ. تضاف من ثم مكعبات الجزر وحبات الفلفل وكذلك أقراص الكبة والنودلز.
تقلى بصلة صغيرة في ملعقة طعام من ال**دة. يضاف البصل المقلي إلى الحساء ويطهى الكل لمدة ٥ إلى ٧ دقائق. تطفآ النار حين يبدأ الحساء بالغليان ويضاف إليها عصير ليمونة واحدة مباشرة قبل التقديم.