المقادير:
– 6 إلى 8 صدور دجاج مع جلدها.
– نصف كيلوغرام من الجبنة القشدية.
– صفار بيضتين.
– فصان من الثوم.
– زيت لقلي اللفافات.
مقادير الصلصة:
– 80غ من الدقيق، و80غ من ال**دة (تذوب ال**دة في قدر. يضاف إليها الدقيق ويخلطان معاً لمدة 7الى 8 دقائق حتى تفوح من الدقيق رائحة طيبة).
– 4 أكواب من مرقة الدجاج.
– عود من الكرفس مفروم (نصف كوب).
– ورقة غار ورأس صغير من الثوم.
– رأس بندورة (طماطم) مفروم.
– بصلة واحدة مفرومة.
– 2 الى 3 حبات من الفلفل الحلو.
– عود من الكراث المفروم.
– ملعقتا طعام من الكاتشاب.
طريقة التحضير:
– تغلى مرقة الدجاج مع الخضار حتى تنضج الخضار وتصبح طرية.
– تصفى الخضار وتستعمل الصلصة لخلطها مع مزيج الدقيق وال**دة، يضاف من ثم معجون البندورة (الطماطم) للحصول على صلصة.
– تستعمل مطرقة اللحم لتسطيح صدور الدجاج قبل بسط مزيج الجبنة القشدية فوق كل صدر.
– تلف الصدور في شكل لفافات وتربط جيداً بواسطة الخيط قبل قليها في القليل من الزيت حتى تصبح وردية اللون من كل الجهات.
– تخرج اللفافات من المقلاة وترصف في صينية، وتخبز لمدة 30 دقيقة أو أقل في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت، حتى تصبح اللفافات وردية اللون وداخلها ناضج.
– ينزع الخيط عن كل لفافة، وتقطع كل واحدة إلى قطعتين.
– تقدم قطع الدجاج مع الصلصة المحضرة والخضار.
