السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
هذا الموضوع ان شاء الله بيكون ملف لكل الوصفات اللي تنحط بعالم الفيس بوك
منقوله لعيونكم
ملاحظه : الصور ماراح تكون باسمي لانها منقولة من اصحابها
 |
انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 720×478 94kb |
جيز كيك الفراوله
منقول من : الاخ وجيه مغترب بكندا
وهذي الطريقه :
الطبقه الاولى اول شي البسكوت اللي تحت :بتجيبي صينيه تشيز كيك اللى بتفتح من تحت و هيا موجوده و متوفره بكل الاسواق هلأ بتجيبي بسكوت دايجيستيف (تقريبا 18 الا 20 حبه) و بتطحنيه بخلاط العصير و بعدين بتسيحي شويه **ده (تقريبا 1 اصبع) و بتفركي فيه البسكوت لحد ما كله يصير لونه اغمق و ما يكون كتير دهني يعني صبي ال**ده و بتخلطي لحد ما تحسي انه الخلطه كلها اخدت **دهو بتصيري تفردي البسكوت بالصينيه بسماكة 1 سانتي(انا بصراحه ما عندي مقادير للبسكوت و ال**ده لانه بكندا عندي البسكوت بيكون بعلب جاهز و مطحون ) حمي الفرن على حراره 450 فهرنهايتي او سيليزي250 حسب شو فرنك الطبقه الثانيه : 1- جرام900 جبنه فيلاديلفيا (او كيري اللى متوفر عندك) هاي السبب اللي بيخليها تكون سميكه و عاليه ممكن تقللي الكميه و بتصير ارفع (بس لازم طبعا تقسيمي كل المقادير ازا حابه تقللي السماكه 2- كوب و ربع سكر عادي (بس ما يكون خشن كتييييير متل سكر الشاي العادي) 3-ربع كوب طحين عادي 4- 3 بيض 5- ملعقه صغيره فانيلا 6-نصف كوب سور كريم او كريمه حامضه متوفره عندكم بالاسواق الكبيره بخلاط الكيك اخفقي الجبنه لحد ما تصبح لينه و حاولى تنزلى الاطراف علشان تنخلط مع الكميه عندما تصبح الجبنه لينه نضيف السكر شوي شوي حتي يمتزج تماما و نستمر بتنزيل الزوائد من الاطراف ثم نضيف البيض بيضه في كل مره حتى يمتزجو تماما ثم الفانيلا ثم السور كريم او الكريمه الحامضه نضع الخليط على البسكوت و نخبز داخل الفرن على الرف الوسطاني (متل الكيك) لمدة عشر دقائق ثم نخفض الحراره الي 350ف او 180 سليزي ترك التشيز كيك بعد ما نزلنا الحراره ل 180 نتركها لمدة 30 دقيقه هلأ نيجي للطبقه الثالثه: المقادير :واحد و نصف كوب سور كريم ربع كوب سكر1 ملعقه فانيلا نخلط المقادير حتي يمتزجو تماماو يذوب السكر و تصير متل الكريمه عندما تنتهي التشيز كيك من الخبز نخرجها من الفرن و نضيف الطبقه الثالثه بعنايه و خفه و نعيد ادخالها الفرن لمده ربع ساعه 15 دقيقه و عندما نخرجها نتركها تبرد لمده نصف ساعه 30 دقيقهثم نضعها بالثلاجه لمده لا تقل على عن 6 ساعات و عند التقديم نمرر سكين حول الحواف حتى تنفصل عن التشيز كيك ثم نرفع الحافه او طرف الصينيه و نزينها ب الباي فيلينجاو بالعربي حشوة الفطيره او البايما بعرف شو الماركات اللى بتستخدموها بالامارات المهم انها تكون تقبله متل المربي تقريبا و تدهن على الوجه اكتر شي انا بفضل الفراوله او التوت
صفايح المحمره
مقادير العجينة :1) 3 كوب دقيق2) 12 كوب حليب بودرة 3) 12 كوب ماء دافيء4) 12 ملعقة صغيرة سكر5) 2 ملعقة صغيرة خميرة6) 2 ملعقة صغيرة بكنغ باودر7) 2 ملعقة صغيرة ملح8) 3 ملعقة كبيرة **دة
طريقة تحضير العجينة:1) نذوب الخميرة في الماء الدافيء مع السكر ونتركها حتى تتفاعل معا 2) ينخل الدقيق مع البكنغ باودر والملح وحليب البودرة3) تقطع ال**دة لقطع صغيرة وتفرك مع الطحين مع رفع الأيدي أثناء الفرك لسماح بدخول الهواء4) يضاف خليط الخميرة على الطحين ونبدأ بعجينها وممكن ان نحتاج الى القليل من الماء لعجنها حتى تصبح عجينة طرية لا تلتصق باليد (اذا التصقت ممكن ان نزيد رشة طحين)5)ثم تغطى وتترك لتخمر لمدة ساعتين في مكان دافيءيمكن عمل اي شكل من انواع المعجنات حسب الرغبة وايضا ممكن عمل بيتزا فيها.
مقادير الحشوة (المحمرة):1) بصلة مفرومة ناعمة2) سمسم3)جوز عين الجمل مفروم4) فستق حلبي مفروم5) دبس رمان6) بهارات الأكل + ملح + كمون مطحون7) شطة + فلفل أحمر مطحون 8) صلصة بندورة9) زيت نباتي
طريقة التحضير:1)نسخن القليل من الزيت في مقلاة ونضع البصل المفروم حتى يذبل قليلا ثم نضيف جميع المقادير السابقة على نار هادئة بحيث يكون الخليط متماسك معا وغير مرق2)نقوم بفرد قطعة من العجين في صينية مدهونة بقليل من الزيت ونفرد عليها الحشوة السابقة ثم تدخل إلى الفرن بالوسط على نار متوسطة بحيث انها لا تأخذ الا 5 دقائق تقريا حتى تنضج
صحة وهنا
|
انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 720×540 110kb |
برياني الدجاج
الطريقه :
يغسل الارز ويسلق في هذا الاثناء ( اكرر يسلق ) بكمية ماء زيادة طبعا الارز الوليمة او ما يشبهه
ويضاف لماء السلق ملح بهار هيل حبشي خمس حبات فقط ويضاف عليه جزء من الخلطة التي وضع بها الدجاج يعني مع الماء ويترك يغلى لحد قبل ما يستوي بشوية
يصفى الارز ويترك جانبا وتحضر خلطة مكونة من البصل المقطع جوانح ومقلي وال**يب والبقدونس المفروم والك**رة الخضراء فرما خشنا والفلفل الاخضر والنعنع مهم جدا حيث تكون نسبته الاكثر مقارنة مع البقدونس والك**رة
والفليفلة الخضراء مقطعة طوليا برضو مع نفس الخلطة وزنجبيل مقدار ملعقة كبيرة من الزنجبيل الاخضر المقطع طوليا بحجم صغير
المهم نحضر طنجرة حتى تكون جاهزة للوضع بالفرن لانه انا بعملها هيك وابدأ بطبقة الارز ثم الخلطة ثم الدجاج ثم الارز وهكذا وخلال ذلك اكون قد حضرت صحن يحوى البهارات الخاصة وتكون خشنة
البهارات ملح +فلفل اسود+هيل+ك**رة+بهار عربي +كبش قرنفل+ورق غار+فلفل احمر مطحون
وكل طبقة ارز ارش البهار فوقها
واحضر كاسة حليب لكل لون food colore
استخدم ملعقة صغبرة من اللون الاصفر الليموني واضيفها على الحليب ثم اضيفها على جهة واحدة من الطنجرة
ثم اللون البرتقالي مع كاسة صغيرة من الحليب واسكبها على جهة اخرى من الطنجرة
ثم اللون الثالث من العصفر للجهة الثالثة
واغلف ايدي الطنجرة بالسوليفان واضعها بالفرن ساعة وصحتين وعافية
بالنسبة للبهار يعتمد حسب الرغبة وانا بصراحة اعملها حارة جدا لكن المهم فيها الهيل الحبشي اله نكهة خاصة
برياني السمك
منقوله من : ايمان حمد
المقادير لنص كيلو سمك سواء فليهات او سمك كامل مقطع بالطريقة اللي تحبوها :
لتغطية السمك : ينقع السمك بخلط من : 2 ملعقة خل + نص ملعقة طعام فلفل احمر + ملعقة طعام جرام ماسالا + ملعقة صغيرة كركم + ملح ( تخلط المقادير ثم تخلط مع السمك ) وتترك لمدة من ربع لنص ساعة
في هذا الوقت نسوي الرز المشخول كوبين رز بسمتي مع البهارات الصحيحة مثل الفلفل الاسود حب + 2 هيل + قطعة صغيرة جدا دارسين ويرش من اعلى بالزعفران المحلل بالماء
للزينه : كاجو مقلي … وبصل مقلي
مقادير خلطة البرياني :
3 حبات هيل
2 مسمار
عود دارسين
3 اوراق غار
3 فلفل اخضر
ملعقة طعام ثوم + زنجبيل
3 ملاعق طعام ك**رة فريش مقطعة
2 ملعقة طعام نعناع فريش
4 بصلات مقطعة
2 طماطم مقشرة
نص ملعقة طعام ك**رة بودر
نص ملعقة صغيرة فلفل احمر
نص ملعقة صغيرة كركم
3 ملاعق طعام **ادي
الطريقة :
نضع الزيت والبهارات الكامله كلها حتى تتحمص شوي وبعدين البهارات المطحونه حتى تطلع ريحتها الحلوة بعدين نضيف البصل حتى يذبل وبعدين الثوم والزنجبيل وبعدين نضع قطع السمك مع خلطتها وتقلب قليل حتى تتشرب الريحة ثم نضيف الطماطم وتترك لتتسبك سوي وبعدين الروب وقليل من الماء ويضبط الملح … تغطى جيدا وتترك حتى يستوي السمك …. بعدين تعمل طبقات من الرز وخلطة الرياني اول شي رز المزين بالزعفران وبعدين خلطة البرياني وبعدين رز وتغطى وتترك على النار الهادئة او الفرن حتى يتشرب الرز الرائحة والطعم
اما اذا تبغين زيي فاستخدمي قالب الكيك ( انا استخدمت السليكون ) او اي قالب كيك وحطي اول شي الرز اللي عليه الزعفران وبعدين خلطة البرياني وبعدين باقي الرز …. وبالفرن لفترة بسيطة وبعدين بعد قلب القالب يزين بالبصل المقلي والكازو المحمص …. وعلى جنب ممكن تحطين ال**ادي مع ثوم ونعناع
